Гуляш из говядины по советскому рецепту

Аппетитный и нежный гуляш из говядины с насыщенным томатным соусом. Вкуснота неимоверная!

Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 1 килограмм.
- Лук репчатый — 2 штуки.
- Томатная паста — 1 чайная ложка.
- Соль — 1,5 чайных ложки.
- Молотый черный перец — 0,5 чайных ложки.
- Молотый сушеный чеснок — 1/3 чайной ложки.
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Растительное масло — 3-4 столовые ложки.
- Мука — 2 столовые ложки.
- Вода — примерно 1 литр.
- Петрушка или зеленый лук — для украшения.

Приготовление:
1. Промойте говядину, освободите ее от лишних пленок и жира, и нарежьте на кубики размером 2х2 сантиметра. Затем отправьте обжариваться на горячей сковороде с растительным маслом на сильном огне. Важно перемешивать, чтобы каждый кусочек мяса равномерно подрумянился.
2. Продолжайте обжаривать мясо, периодически помешивая, до тех пор, пока вся выпущенная жидкость испарится, а на поверхности мяса образуется аппетитная корочка.
3. Пока мясо готовится, очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте этот лук к готовящемуся мясу и жарьте все вместе пока он нее станет золотистым.

Затем влейте воду (так, чтобы она полностью покрыла мясо), добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и сушеный чеснок. Все тщательно перемешайте и, как только жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 45-50 минут.
4. Пока говядина тушится, приготовьте мучную смесь, которая сделает подливу более густой. Для этого на сухой сковороде обжарьте муку, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не приобретет кремовый оттенок. Снимите муку с огня и дайте ей остыть. Затем влейте стакан воды в сковороду с охлажденной мукой и хорошо размешайте.
5. Через 45 минут после начала тушения, удалите лавровый лист из сковороды с мясом, добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. По вкусу добавьте соль и специи. Если соус оказался слишком густым, добавьте немного воды, хорошо размешайте и прогрейте еще пару минут на огне.
6. Когда мясо станет мягким, выключите плиту. Готовый говяжий гуляш с густым соусом готов к подаче. Подавайте его горячим, с вашей любимой гарниром, и по желанию украсьте рубленой петрушкой или зеленью.

Перед подачей можете положить столовую ложку сметаны, чтобы придать гуляшу сливочный оттенок вкуса. А чтобы собрать вкусную подливку, не забудьте про хлеб. 

Приятного аппетита!