Dulces enchilados - необычный техасский десерт

Кухня в американском штате Техас изобилует необычными сочетаниями. Например, тут посыпают арбуз приправой таджин, а еще пьют мангонаду - напиток с ярким и освежающим вкусом манго, лайма, соли и перчика чили. То же самое относится и к конфетам. Тут очень популярны dulces enchilados — леденцы, покрытые острой, сладкой, кислой и пряной смесью. Dulces enchilados популярны в Мексике и Техасе, и они становятся все более популярными в других странах благодаря соцсетям. И как только вы их попробуете, вы поймете, почему после этого так трудно вернуться к обычным конфетам.

Хорошей новостью является то, что dulces enchilados довольно легко приготовить самостоятельно, и для их приготовления требуется всего несколько ингредиентов. Плохая новость - в России найти эти приправы проблема.

Вам понадобится сахарная пудра, обычный сахар, соус шамой и смесь специй по вашему выбору — самой распространенной является специя Таджин.

Шамой - популярная приправа, приготовленная из абрикосов, чили, соли и сока лайма, ее добавляют в такие продукты, как сухофрукты, свежие фрукты, мангонадас и конфеты.

Компания Tajín (которая занимается не только смесью специй) производит свою собственную линию шамой, в то время как ряд других брендов производят ее самостоятельно.

Как приготовить dulces enchilados 

Приготовление dulces enchilados означает приготовление пасты для покрытия конфет, затем добавление смеси специй по вашему выбору. Лучше всего выбирать сладкий мармелад - мармеладные червячки, мармеладные кольца, мармеладные мишки и тому подобное. Шоколадные или молочные конфеты, как правило, не самый лучший выбор.

Для приготовления глазури смешайте шамой и сахарную пудру в соотношении 1:1. Для небольшой порции — примерно с упаковку Skittles — достаточно двух столовых ложек шамойя и двух столовых ложек сахарной пудры. Смешайте до образования полупрозрачной красной пасты, затем добавьте смесь в конфеты по вашему выбору, помешивая, пока она полностью не покроется. После этого просто добавьте специи по вашему вкусу. Вы можете немного посыпать сверху или смешать непосредственно с конфетной смесью.

Можете съесть их сразу, либо хранить в герметичном контейнере.