Ржаной хлеб стал дороже в 420 раз к 1980 году и может исчезнуть из магазинов...

Только недавно нас "обрадовали" новостью о том, что российские ученые придумали, как еще больше удешевить хлеб, выпекая его из муки, смолотой из фуражного зерна 5-го класса. 

То есть из зерна, которое в СССР шло на корм скоту.

И вот духе "никогда такого НЕ было и вот опять" глава Союза мукомолов России сообщает, что россияне могут лишиться еще и любимой чернушки, т.е. ржаного хлеба:

Мы сталкиваемся с ситуацией, когда либо ржаного хлеба у нас НЕ будет в достаточных количествах, либо он станет -- я использую такой термин -- псевдореликтом.                                                                                                                                                   Бородинский хлеб будет стоить дороже высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счет стоимости сырья.

https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_6517e318e5b8b71424d62f4f_6518276c074a7c3b4206dbf1/scale_2400

Впрочем, для любителей ржаного хлеба это давно НЕ новость, т.к. хороший, качественный ржаной и пшенично-ржаной хлеб давно стал редкостью на полках магазинов.

Причина всё та же, что и с пшеничным хлебом: из-за понижения класса зерна для муки, в нее приходится добавлять всякие добавки -- улучшители, разрыхлители, ускорители и прочие "достижения" современной науки. 

А иначе, если печь хлеб по советским ГОСТам из муки, смолотой из зерна 3-го класса или бабушкиным рецептам, то он станет НЕдоступным по цене большинству покупателей.

 Вот производители и выкручиваются, как могут между ценовой доступностью хлеба и качеством, а точнее его отсутствием.

Что касается дефицита ржаной муки, то главная причина кроется в постоянном снижении урожаев ржи в России. 

Это хорошо видно по официальным данным Росстата:

https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_6517e318e5b8b71424d62f4f_6517e3aab6bf8e1406daeb65/scale_2400

Валовые сборы ржи в России, млн тонн

Так в 1990 году собирали 16,4 млн. тонн ржи, а сейчас хорошо, если соберут на всю России всего 2 млн. тонн. 

Впрочем, аналогичное падение наблюдается по другим видам зерновых, когда-то входивших в 4 основных: овса и ячменя. 

То есть пшеница сейчас стала практически монокультурой на российских полях, вытеснив все остальные зерновые.

К примеру, если в 1990 году соотношение урожая ржи к пшенице составляло 1 к 3, то теперь оно равно 1 к 47!

Если раньше соблюдали баланс между 4-мя главными хлебами, которые могли компенсировать НЕурожай какого-то одного или двух видов хлебов, то теперь баланс нарушен ради желания зерновых олигархов продать по-больше за рубеж пшеницу согласно дореволюционному принципу "сами НЕ доедим, но вывезем!".

Кстати, ржаной хлеб сейчас стал дороже в 423 раза, если считать от уровня 1980 года:

https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_6517e318e5b8b71424d62f4f_651826e64115d078d159bd50/scale_2400

Материалы обследования семейных бюджетов - 1970 - 1987 года

Разговор хочется закончить очередным риторическим вопросом от товарища Брежнева:

https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_6517e318e5b8b71424d62f4f_651827594ce3261536ad4bca/scale_2400

Хорошо Вам живется при капитализме?  Кобасы хватает теперь!?