Тыква из Каппадокии

Я же рекомендую вам тыкву. Вернее все, что можно вкусного и полезного из нее сделать.

Невшехир — центр производства семян тыквы в Турции. Здесь тыквенные семечки обжаривают в молоке – отсюда и их насыщенные вкус. Это один из самых доступных сухофруктов в регионе, так что купить можно на любом базаре и лавке в Каппадокии.

Весной и летом не заметно, но осенью невозможно не заметить - все поля в Каппадокии просто усыпаны огромными желтыми тыквами. Куда ни глянь везде тыква и невольно спросишь, а зачем столько тыквы?
⠀
 Выращивают тут ее в промышленных масштабах. Фермеры какую-то часть оставляют себе, а всё остальное продают.
⠀
 Тыквенные семечки в Каппадокии обжаривают особым образом- сначала сушат на солнце, затем вымачивают в соли и молоке и обжаривают в каменной печи на дровах, что придаёт дополнительный вкус!

⠀
 Кстати местные фермеры зачастую извлекают семена, а сами плоды тыквы отдают на корм животным либо оставляют гнить на полях, поэтому иногда ощущается специфический запах в конце октября.

Это целая традиция - сезон тыквы и сбор урожая!
⠀
 Из тыквы к тому же готовят потрясающий десерт - kabak tatlısı (кабак татлысы).
⠀
 Первый вариант: тыкву нарезают и засыпают сахаром, стоит часа 3-4, чтобы сахар растаял и выделился сок, затем запекают 50-80 минут в печи/ духовке (можно и на газу). Перед подачей поливают кунжутной пастой и посыпают грецкими орехами.
⠀
Второй вариант - это хрустальная/ хрустящая тыква. (Равнодушных к этому десерту нет, 99% туристов влюбились в такую тыкву, но никто не мог отгадать из чего же десерт. Так это необычно и вкусно.⠀
 По этому рецепту тыкву около суток вымачивают в негашеной извести (вы правильно прочитали), затем в чистой воде и затем заливают тёплым щербетом, доводят до кипения и 2 часа на медленном огне варят. После этого десерт остужают и подают. Тыква получается прозрачная, жестковато-хрустящая и в меру сладкая. Объедение!