5 пицц в американском стиле

Пицца в США настолько повсеместная еда, что ее можно официально назвать частью американской кухни. Волшебная фраза «давайте закажем пиццу» может изменить атмосферу любой вечеринки. Но в разных регионах США пицца серьезно отличается. И дело не только в начинки, отличается даже способ приготовления и подачи. Вот самые распространенные:

Неаполитанская

Классическая пицца, привезенная из Неаполя (Италия). В тесте для пиццы в неаполитанском стиле используется мука сверхмелкого помола. Его оставляют ферментироваться от нескольких часов до нескольких дней, прежде чем раскатывают, раскладывают начинку и отправляют в духовку при очень высокой температуре всего на минуту или две. Конечным результатом является слегка обугленная, рыхлая корочка с терпким, живым соусом, сыром моцарелла и каплей базилика (плюс все, что вы хотите) сверху.

Нью-Йорк

Пицца в нью-йоркском стиле зародилась как разновидность неаполитанской, но со временем превратилась в целую отдельную категорию. Этот стиль пиццы содержит меньше соуса, больше сыра и подается большими ломтиками, которые можно скручивать и есть одной рукой. Выбор начинки зависит от предпочтений, но стоит отметить некоторые вариации в нью-йоркском стиле. Пицца в бруклинском стиле имеет более близкий баланс между соусом и сыром, а также более хрустящую корочку. Пицца в стиле баффало, которая обходится без концепции «корочки» и просто покрывается сыром до самого края, использует более сладкий соус, чем традиционная нью-йоркская.

Сицилийская

​

Это квадратный пирог с толстым губчатым тестом с хрустящей, слегка подгоревшей основой.

Традиционный рецепт исключает моцареллу в пользу большего количества соуса и минимума начинки. Современные вариации включают сыр и даже тяжелые начинками, но именно восхитительно густое тесто определяет этот стиль.

Монтанара

​

Это относительно новый вариант в современном мире, который можно определить двумя простыми словами: жареный во фритюре. По сути, это неаполитанская пицца, но обжаривание теста во фритюре придает ей консистенцию, почти похожую на пончик. На самом деле это старый стиль пиццы раньше был популярен в Италии. Таким образом хозяйки экономили еду и делали закуску на скорую руку. Сегодня жареное тесто дополнительно выпекают в духовке, как традиционную пиццу, что делает его особенно хрустящим.

Сент-Луис

​

Приготовление пиццы Сент-Луис похоже на приготовление пиццы из крекеров. Корочка пресная, поэтому невероятно тонкая и хрустящая. Соус сладкий, но что действительно отличает эту пиццу, так это исключительное использование сыра Провель, который представляет собой смесь чеддера, швейцарского висса и проволоне. Провель имеет очень отчетливый вкус и очень низкую температуру плавления, что делает пиццу в стиле Сент-Луис липкой, грязной (но вкусной!).

Читайте также новости канала "Полезные полезности"