Буженина

Свернуть

Для буженины лучше всего использовать хороший кусочек свиной шеи,

можно окорок.

​Буженина ⠀

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:⠀

Свинина (шея или окорок) — 2 кг

Яблочный сок — 2 л (можно виноградный или ананасовый)

Соль, перец — по вкусу 

Зернистая горчица — 3 ст. л. ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

 В яблочный сок добавить соль, размешать до полного растворения.

Вкус должен получиться умеренно-солёный, ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения, так как сок бывает разным. Мясо промыть, просушить, положить в глубокую кастрюлю, залить соком на 1, а лучше на 2 дня. Достать мясо, просушить бумажными полотенцами. Обвязать кулинарной нитью для сохранения формы. Натереть перцем и горчицей. Поместить мясо в форму для выпекания и готовить в разогретой до 120 °С духовке 2,5 часа, после включить духовку на максимум и запекать еще 10 минут, чтобы зарумянилась корочка. Обернуть сверху мясо фольгой и подержать минут 15 для отдыха. Готовую буженину можно есть в горячем и холодном виде. Перед подачей не забудьте снять нитки. ⠀

Приятного аппетита!