Несколько слов по поводу лука и не только (Ресторанчик)

Несколько слов по поводу лука и не только

     Как уже всем известно, артист Александр Ширвиндт очень любит вареный лук. Ну вот такой он! Да. И, с его слов, многие его родные и знакомые, начиная с соседей по лестничной площадке, несут и несут ему этот шедевр кулинарии. Хотя я знаю многих людей, правда, не артистов, которые нос от такого лука воротят. (Может, некоторые потому и несут его ближнему). Вот я, например, не любитель его, но в супе из мацони ем — тут уж никуда не денешься. Хотя моя дочка именно из-за этого и не любит этот суп. Вот ведь какие коллизии бывают!

     Но вот жареный лук я обожаю!
     Жаль, что его просто так не готовят! Но в блюдах он чудесен. Особенно, с жареной печенкой! Я всегда перекладываю себе побольше. И потом люблю выскребать посуду и даже собирать кусочком хлеба, хотя, говорят, что это очень вредно.

       Но так часто бывает: или вкусно — или вредно! Выбирай сам!

       Например, жареная печенка с жареной картошкой! Сказка!
       Или даже просто жареная с луком картошка!
       Но на масле!

Сало я с детства не люблю и часто получал замечания за то, что выковыривал его из колбасы. А в целиноградском общежитии за это же просто получал по рукам от ребят-украинцев, которым присылалидомашнюю колбасу. А как я мучался, когда они жарили картошку на сале!

       Итак, я предлагаю в меню нашего «Ресторанчика» жареные с луком печенку и картошку, а заодно уж и «мацонский суп», хотя его делают и из кефира (кефир более жидкий и его не надо так разводить молоком или водой).
      Много нарезанного репчатого лука тушим до прозрачности в сливочном масле, заливаем разведенным мацони или кефиром 1.5-2 литра, постоянно помешивая, доводим до кипения и варим на медленном огне еще минут 5-10. Снимаем с огня и даем немного остыть, а потом САМОЕ СЛОЖНОЕ! — постоянно помешивая, осторожно вливаем три яичных желтка, так, чтобы они не «свернулись».

В этом весь фокус!

Соль, зелень (киндза, тархун-эстрагон, или др.) — по вкусу.
Суп можно есть и холодным, так что летом — просто прелесть!

Есть модофикации с добавлением отваренного для сытости риса или  перловки (до того как дать супу остыть и ввести желтки)

Ну, на кухню, с богом!