Цукаты

Всем привет и с первой пятницей февраля! Сегодняшний десерт,как вы уже почувствовали по названию,не относится к выпечке,а скорее, навевает  нам воспоминания из нашей молодости,а некоторым-из детства! Помню,как в молодые годы собирала апельсиновые и мандариновые корочки,потом пыталась приготовить из них цукаты,вкус которых мне очень нравился. Но хорошего рецепта их приготовления найти не могла,готовила по интуиции.Получалось не совсем то,что надо. Как всегда,мне помог мой любимый сайт ,точнее,его замечательная хозяйка.И вот я с большим удовольствием делюсь с вами сегодня отличным рецептом приготовления вкусного лакомства! Очень надеюсь и буду рада,если кто-нибудь из присутствующих им воспользуется! Итак,нам понадобятся: 3 апельсина,3 лимона,3 ч.л соли. Для сиропа:300 г. сахара,150 мл. воды и немного сахара для обваливания готовых цукатов.

Апельсины и лимоны разрезаем на 2 части,вынимаем мякоть.

Корочки нарезаем и заливаем 1 литром воды.Добавляем 1 ч.л.

соли( чтобы ушла горечь).

Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Воду сливаем и промываем корочки холодной водой. Затем опять заливаем их 1 литром воды и варим 10 минут с 1 ч.л соли. Опять сливаем воду,промываем и ещё раз заливаем 1 литром воды с 1ч. л соли ,варим 10 минут. Воду сливаем и промываем корочки холодной водой.

Для сиропа: заливаем сахар водой,доводим до кипения.В сироп положить корочки и варить при слабом кипении 1,5-2 часа.Сироп слить через сито.

Цукаты обвалять в сахаре и выложить на пергамент.Сушить при комнатной температуре в течении 1-2 дней.

Хранить предлагается в стеклянных банках,из такого количества корочек получается примерно 500 г. цукатов.Можно использовать корочки также и от мандаринов и лаймов,а вот грейпфруты не рекомендуются,потому,что они горчат уже в готовом виде. И хранить их можно 3-4 месяца.Вот и всё! Приятного аппетита и вкусного кофе-чаепития! Хорошего настроения и отличных выходных!