Знаменитый луковый суп по-французски

На модерации Отложенный

 

                                       Луковый суп в Париже


Луковый суп тоже входит в список наиболее знаменитых французских первых блюд.

Говорят, его придумал сам король Людовик XV во время охоты, когда среди ночи проснулся от голодных позывов

желудка, а из съестного нашел лишь шампанское (ну, естественно!), лук и немного масла.

Смешав ингредиенты, он сделал первый луковый суп.

Однако в легенду верится с трудом, и скорее верна другая

версия, в которой его варили работяги и торговцы, а позже похлебкой в основном спасались от похмелья.

Сейчас рецепт стал более многогранным, и большинству угощенье придется по вкусу.

Его основой служит говяжий бульон.

Один из секретов – карамелизированный лук, который доводят до нужного состояния не менее получаса, чтобы он

придал кушанью особый аромат, золотистый цвет и приятый вкус.

Подают его в горшочке, положив сверху кусочки гренок и сыр конт.

Повара, стараясь привнести немного фантазии в готовый результат, могут приправить его маслом, чесноком,

травами, в качестве штриха иногда добавляют немного белого сухого вина или хереса.