Простые рецепты: простой метод засолки сала или грудинки в собственном соку.

На модерации Отложенный

Сейчас многие не решаются сами солить сало, так как засолка в рассоле достаточно сложна. Между тем есть методы, не требующие абсолютно никаких умений, но дающие в малых объемах великолепный результат! Итак- сало или грудину, промыв и подсушив на доске, нарезаем на бруски толщиной примерно 40-45мм. Смешиваем мелко нарезанный чеснок с крупной солью, любители могут добавить лаврушку, черный перец и тп., даём полчасика постоять. Обваливаем сало этой смесью, складываем бруски сала в плотный *кубик или параллелепипед. Заворачиваем в несколько слоев плотной бумаги, и плотно же пакуем в целлофановый пакет, лучше в два.

Кладем в теплое, 23-26 градусов место. Два раза в сутки переворачиваем противоположным боком. Сало дает рассол, и он за пол суток протекает через кубик сала. Через 2.5-3 суток сало готово! Убираем в холодильник. Все. Кто чеснок не любит- простор для фантазии велик, от просто соли до черного перца. Еще плюс рецепта- пересолить невозможно. Рецепт проверен примерно столетием успешного использования- от бабули достался.