Соус «Universal Pictures»

В голодную пору студенчества многие сталкивались с острой насущной необходимостью разнообразить свое меню. Конечно, голод – лучшая приправа, но даже в обстановке экономии макароны и картошка во всех их видах как-то надоедают. Поев варварски покромсанного и пожаренного на тонкой алюминиевой суперпригарной сковородке картофеля, мечталось о безоблачном будущем. Уж в нём-то, этом будущем, точно будут изысканные блюда, поданные на севрском фарфоре исключительно при свечном освещении… Однако будущее наступило, а на изыски времени так и не хватает. Все бегом, кувырком и вприпрыжку. Иной раз посмотришь даже на пельмени в морозилке сонным уставшим взглядом и пойдешь спать, обессилено махнув рукой. Если уж на полуфабрикаты времени не хватает, то что уж говорить о высокой кухне. А всё от чего? От неправильного подхода. Приготовить вкусно можно очень быстро. А самое главное – это «вкусно» можно заготовить впрок. Предлагаемый соус подойдёт к абсолютно любым макаронам, к большинству гарниров и сам по себе является прекрасной заедкой даже к простому ржаному хлебу. Мало того, если представить его как соус-дип для макания разнообразных закусочных штучек, от крекеров до ломтиков сырой моркови, он немедленно снискает славу себе, как вкуснятине и вам – как кулинару. Приступим. Сначала нужно заварить в отдельной мисочке шафран. Буквально тремя-четырьмя ложками кипятку заливаем пряность и накрываем крышкой минут на 15.

Пока шафран заваривается, обжариваем мелко порезанный бекон на сковородке. Идеально, конечно, взять что-нибудь благородное, вроде прошутто, но за неимением гербовой – пишем на простой. Подойдёт и варено-копченая грудинка. Только слой сальца должен быть существенным, этот соус к постности относится с подозрением. Бекон пришкварился слегка – заливаем сливками. Ждем бульканья. Снимаем с плиты. Натираем сыр и вмешиваем в еще горячий соус до полного растворения. Распаренный шафран дождался своего часа и под его действием соус принимает просто фантастическую окраску и аромат. И вот теперь можно поступить по разному. Можно просто отварить макарон до состояния аль денте и приправить его соусом. Интересный оптический эффект – соуса всё время хочется добавить в готовое блюдо, сколько бы соуса там уже ни было. А можно разлить соус по порционным мисочкам, дождаться пока он достигнет комнатной температуры и поместить в морозилку. Разогреваем по мере необходимости. В этом мире вообще редко можно быть в чем-то полностью уверенным. В данном же случае – вы не пожалеете, о том, что сделали этот припасец. Точность прогноза - 100 процентов. Приятного аппетита! Ингредиенты: Бекон – 450 граммов, сливки 33% жирности – 800 миллилитров, сыр (лучше пармезан или грана падано) – 300 граммов, шафран – 2 ст. ложки