Как правильно подготовить продукты перед приготовлением блюда.

На модерации Отложенный

Решив приготовить завтрак обед или ужин, мы начинаем с обработки необходимых продуктов. Наша задача сохранить все питательные вещества, содержащиеся в них. Более того, хочется уменьшить расход продуктов, затратив на готовку минимальное количество времени. И так – как правильно подготовить продукты перед приготовлением блюда Картофель. Нельзя употреблять в пищу позеленевший на свету картофель. В таких клубнях скапливается ядовитое вещество – соланин. При чистке, снимаем кожуре тонким слоем. Наибольшее количество витаминов, белков и минеральных солей сосредоточены непосредственно под ней. Если молодой картофель ненадолго опустить в горячую воду, а затем в холодную, то процесс очистки будет проходить намного легче и быстрее.

Не нужно его и скрести ножом. Посыпаем солью и помещаем в полиэтиленовый пакет. После этого немного трём в нём картофель и споласкиваем холодной водой. Очищенные клубни при контакте с воздухом начинают темнеть, поэтому его сразу необходимо опускать в холодную воду. Долго держать не стоит, так как из наружных слоёв теряются азотистые вещества, сахар и витамин С.>>https://strannik-ol.ru/bytovuha/kak-pravilno-podgotovit-produkty-pered-prigotovleniem-bljuda.html