Пшенники - веганский рецепт

Очень вкусная и необычная закуска. Все, кто пробовал, сошлись во мнении, что пшенники по вкусу чем-то напоминают пирожки с рисом и яйцом. Ниже представлен вариант несладких пшенников – с сыром и зеленым луком.
Также можно приготовить сладкие пшенники, добавив вместо сыра и лука, например, мед и пропаренный изюм, приправить корицей.

Ингредиенты:

• 700-800 гр готовой пшенной каши (густой)
• 2 яйца
• 150 гр твердого сыра
• полпучка зеленого лука (5-6 перьев)
• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Сварить густую несладкую пшенную кашу на молоке или на половинном молоке (пополам с водой). Соотношение крупы к жидкости 1:3. Чтобы на выходе иметь 700-800 гр готовой каши понадобится неполный стакан крупы (4/5 стакана). Кашу остудить.
2. Вбить два яйца.
3. Добавить натертый на мелкой терке сыр.
4. Затем рубленный зеленый лук. Тщательно вымесить тесто. Если консистенция жидковата, можно добавить ложку-две муки.
5. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, припудрить с двух сторон мукой. Жарить две-три минуты с небольшим количеством растительного масла с одной стороны. (Между котлетками лучше оставить побольше свободного места, так как они при обжаривании увеличиваются).
6. И две-три минуты с другой, до образования румяной корочки.
7. Подавать пшенники лучше немного остывшими.