Пармезан
На модерации
Отложенный
Посол Италии в России обратился с просьбой отменить санкции, и начать вновь импортировать пармезан, а заодно и остальные итальянские сыры.
Незамедлительно последовал ответ, что как только ЕС снимет санкции, все, принятые в ответ, будут сняты.
Посол сказал, что у Италии с Россией особые отношения, и вообще симпатия, надо как-то снять.
Наши ответили, что мы все очень любим Италию, и давайте жить дружно, уважая интересы и внутреннюю политику друг друга.
Но это присказка, сказка впереди.
Исстрадавшиеся без пармезана сограждане подняли вой, что вот-вот помрут без привычной пищи.
А из-за имперских амбиций и тоталитаризма их заставляют есть всякую гадость.
Теперь хотелось бы услышать мнения, насколько кто чувствителен к продуктам, к привычным и новым, и к их отсутствию.
Насколько пищевые привычки мешают чувствовать себя комфортно, если их не утолить. Есть ли какие-то сорта, марки, иные показатели? Может, происхождение.
Вообще, выбор продуктов насколько важен, на какие неудобства можно пойти? Есть ли значение, фермерские, выращенные на подсобном хозяйстве, или можно и агрохолдингу дать заработать?
Недавний случай - выслушал длинную лекцию о том, что говядина в лотке из супермаркета сущий яд, а уважающий себя гурман должен пойти на рынок к специальному, годами проверенному продавцу, и тот выдаст из-под прилавка по секретному слову. И яйца только из-под кур, что живут на свободном выпасе, вот такие, разного цвета и калибра, а эти в пластиковом лотке - пластмасса и есть нельзя.
Комментарии
А вообще, рекомендуется лопать те продукты, среди которых выросли. На продукты в организме тоже есть генетическая память.
скажем так, сыр для русских еда привычная.
500-600 р/кг. кто-то не может себе позволить?
и не надо говорить, что это яд
почему-то покупают, ругаются, но покупают
средняя пенсия - порядка 20 тыс.
обязательных трат - около 6.
из оставшихся невозможно выкроить 500 рублей?
больше килограмма в месяц все равно не съесть.
Постановление:
Закон Волгоградской области от 28 августа 2020 года N 73-ОД "Об установлении величины прожиточного минимума для пенсионеров в Волгоградской области на 2021 год"
как о доступности продуктов говорит?
который сыровар
но сыр уж точно не недоступный продукт.
или не вырабатываются.....
возьму на Пасху)
в другое время он очень плохо переваривается)
ИИ-шню в студию!!!!
от цены совершенно не зависит)
но меня удивляет - почему сыроварни пытаются всякие пармезаны пармезанить, а не восстанавливают оригинальные наши российский, костромской, пошехонский и швейцарский?
грамм 200 на неделю довольно
не стоит из-за этого считать меня фашистом
я об этом комментарии.
https://maxpark.com/community/6985/content/7358446#comment-104471948
поскольку в общем диалоге он в ранних, к слову пришлось
было изжарено яйцо из коробки, и яйцо из деревни.
- ну что, чувствуешь разницу? - победно спросил устроитель эксперимента.
разница чувствовалась, но не стоила того, чтоб вдвое переплачивать, и еще куда-то утром тащиться за этими яйцами
только приезжают рано утром, торгуют в пешей доступности.
но надо подниматься и идти.
А я магазинные теперь не могу. "Поставка" из деревни от папы когда задерживается, лучше без яиц обойдусь.
Ну так это не "домашние"!
У меня папа птицу держит. Гусей, уток, куриц. Выгул свободный, огромная территория им огорожена, благо место есть. Крупы на корм много уходит. Траву постоянно таскает.
А сосед одно время "на продажу" держал. В тесных загонах. И на антибиотиках ((( Тоже зареклась "фермерское" покупать. Никакого контроля, так что вреда больше, возможно, чем с гос.ферм, да ещё цена выше.
скока раз была в ихних европах ( нимного, конечно) - ничё особенного в продуктах нет. Пиво вапще- гаффно. Мама сколько раз привозила еду ихнюю- на любителя- колбасы и сыры всякие.
У нас щас во всяких вкуссвилах хорошие сыры можна купить.
а как можно менять одно другим.
насколько неудобно.
он вообще сложен в приготовлении.
если выбор не сопряжен с неудобствами, выбираю индивидуального происхождения.
да, советская власть закалила.
я даже слышал, что целая артель была, которые клейма с яиц смывала, и за фермерские выдавала.
про экономику-то я прекрасно осведомлен.
про корма, содержание, прирост массы и скорость этого прироста
стало быть, и качество примерно то же.
В Крыму как-то жили, утром хозяева уток накормят и на целый день в поле выпустят,. Вечером они сами домой возвращались, их опять кормили и спать до утра. Также гуси там паслись с полях, где зерновые уже собраны...вода в каких-то низинках стояла, в общем всем хватало и все довольны.
Сколько мы кроликов держали, ни разу антибиотики им не давали. Просто клетки на улице стояли, так они реже заболевают.
зато какая вещь пахта после масла, вкус божественный
знакомые кроли большие были... продавали с них шкурки, а мясу сами ели
вкусные были) со сметанкой из под сепаратора)
оставить они заквасятся сами на естественной закваске
НО! хрен знает что туда попало от немытых сисек коровы, подойников и банок, моя дочка такое есть отказывается
я сметану делаю из пастеризованных сливок, сам сливки добываю из деревенского молока, сам пастеризую, потом ввожу закваску фирменную и выдерживаю при необходимой температуре, для разных заквасок разная, так моя сметана 2 недели в холодильнике стоит, если забыть, и вкус не меняет
на хлебном дереве)
я эту процедуру проходил, но заморочно, зато масло - ммм..., а от пахты я ваще тащюсь ))
если конкретная бабушка и корова, то нормально, я раньше брал такое, а ща дорого у частников, беру с фермы, качество отличное, но пастеризую сливки и молоко, зато вкус у сметаны и творога на закваске флора даника божественный,правда и стоит эта закваска больше 800 р за грамм (
я не очень жирные сливки делал, проц 30, но все равно ложка стоит насмерть )
надо потренироваться, у меня опыт-то всего одно лето прошлое, как сепаратор купил, а зимой я в городе, не наездишься
сметана продавалась на развес, из огромных бидонов.
вылез в интернеты и говорит, что еще чуть-чуть, и будет его пармезан неотличим от итальянского
не силен в сыроварении, но почему с сиротой это не сработает?
Он очень завибрировал на предложение Италии о снятии санкций на пармезан..еще бы.., без санкций его бизнесу кирдык))
А вот ничуть не бывало! Это произведение искусства с наклеенной этикеткой. Потому что и жгут его не для тепла, а для эстетического удовольствия. Почему бы не получать такое же удовольствие от осознания, что ваш борщ содержит свинину с марианских островов и капусту с лучших грядок Италии? Что вы всё о желаниях брюха? Пора думать о желаниях духа!
"удовольствие состоит в испускании денег. часы за пятьдесят тысяч долларов не могут доставить в тысячу раз больше удовольствия, чем часы за пятьдесят долларов"
Комментарий удален модератором
да, вот эти "защищенные региональные названия" - чистый маркетинг.
да, аутентичность не синоним качества.
Мне тут как-то на глаза американская книжка попалась по кулинарии. Там точно такие же закидоны. Седло ягнёнка откудатохрен его знает, огурчики от всемирно известного выращивателя 50 огурчиков в год, имеющих совершенно фантастические вкусовые качества и прочее и прочее и прочее.
Ну вы подумайте: велика ли разница промежду селёдкой и какой-нить дорогущей рыбой? Я скажу, то невелика. Но если вы селёдку представите как что-то такое супер-пупер, то и публика будет жрать её и наслаждаться не столько вкусом, сколь сознанием причастности.
С каминными дровами то же самое.
гениальный ход!
продажи водки "Абсолют" были далеки от желаемых.
и гении маркетинга резко подняли на нее цену, забросив в лакшери-сегмент (хотя тогда этого термина не было)
продажи взлетели - всем хотелось приобщиться к миру богачей.
Это - необходимое условие. Поэтому уже давно бьются с этим пармезаном
так уж в языке сложилось.
"шампанское" в русском языке - это любое игристое, а не только из провинции Шампань. то же и с коньяком.
со всеми этими грибками, пузырьками и прочим купажом
— "О чём говорят мужчины"
а она не русская
но я лучше куплю сулгуни с Кавказа
про селедку)
отец рассказывал, что когда попадалась исландская королева, такая порода селедки, так её в обычных бочках не солили, везли на плавбазу отдельно и там уже не помню, что с ней делали) в простых магазинах такой селедки не было.
когда появились консервы с наклейкой исладка, отец попробовал - нет, не та.
есть еще всякие царские селедки....
"селедка то соловецкая, да посол не монастырский"
Абсолютно не сухой.
Конечно же не из того, где срок годности год.
А дней 5. Но оно все равно пастеризованное.
И из кефира замороженного делала)
нужно поблагодарить за избавление от предрассудков
И сыры изготавливаются из пастеризованного молока. Затор с пармезаном именно из-за невозможности этого... В России недопустимо использование непастерезованного. Болезней много у коровок...
пельмени ждут
Вот когда никакой простокваши, а просто становится горьким... вот это - жесть
но надо же как-то отличаться от десятков других водок.
Куры отвратительные, чем они их обрабатывают, ощущение, что их уже до тебя кто-то пожевал.
Сыр - оконная замазка, по виду и по вкусу.
На удивление, лучше стали овощи: огурцы, капуста и даже помидоры.
Зимой разница в яйцах невелика, поскольку кур и в агрокомплексах, и фермеры, и в деревне кормят одним и тем же комбикормом. Летом - другое дело, летом их в деревне выпускают погулять, а это - червячок и травка, соответственно: вкус у яиц лучше.
в то время, что там бывал, конечно, отмечал разницу в продуктах.
не могу сказать, что что-то невозможное к употреблению в пищу. ну, попроще, да, все ж съедобно...
а потом еще после, чтоб значит, один кочан на другую кочерыжку влез
Пармезан в холодильнике должен быть всегда...и только выдержкой больше 30 месяцев, так как именно он даёт лучшую кремообразную текстуру.... Спагетти-паста определенных любимых производителей.... Ну, я много могу здесь писать...
Про то, что в Англию из Италии и чеснок возили, и баклажаны с помидорами - это я уже писала))
что-то я озадачен. английские баклажаны и чеснок кардинально отличаются от итальянских?
тут я вспомнил, как глумливые англичане подсунули ведущим сомелье на слепой тест вино из масс-маркета и из дорогих марок.
сомелье тест провалили.
но жизнь требует поступления в организм необходимых витаминов и микроэлементов с минимальными сложностями.
А вот я сейчас в Москву лечу... что у меня все назаказывали? Исключительно сыры... целый чемодан сыров))
опять же, баклажаны в багажнике - как-то нет.
Так как это определенный сорт. Как и помидоры)
А в не сезон, когда в магазинах только голландские и зимние испанские - вообще значит не едим. Но у нас гармония в этом в семье ..)
выращенные специально для супермаркета.
и обычно не покупаю.
но не считаю их чем-то ужасным
если есть достойный заменитель - пускаю его в ход.
Что такое «достойный».... тогда твоя тема теряет смысл )
поясню. "достойный" в контексте - качественный, хотя не идеально похожий.
я, например, давеча рикотту белорусскую сожрал, и сижу довольный.
а про вкусовые ощущения.
Кто-то любит только кашемир, а кто-то и колючей шерстью или синтетикой абсолютно доволен. Тепло же..) Кто-то покупае маски для волос, а для кого-то и кефир на волосах - отличное средство. И здесь нет правых и не правых ... Важно встретить человека, живя с которым, не будет возникать недопонимания и раздражения из-за тех или иных вкусов и пристрастий ...
это, скорее, рассуждение. и чтобы позиции обозначить и с ними познакомиться.
кстати, малитальятти есть можно? а бариллу?
только ты это знаешь.
это сорта макарошек
даже какой-то анекдот есть, там составляющая ада - английская еда.
когда я был деревенским учителем, я часто слушал разговоры о качестве и секретах изготовления самогона
иного накормишь шоколадом, а он чесаться начнет.
Был у меня случай. В Берлине на синхротроне должны были работать втроём. А один чё-то не приехал. Даж не знаю почему, заболел может...
Ну и вот, вахта круглосуточная пожрать купить некогда, оставить канал без присмотра нельзя. Орднунг. Заметят немцы - потом годами отмываться будешь. Через какое-то время кончилась у нас еда. А тут как раз авария на канале. Это часто случается, не серьёзная авария. Мы обрадовались равнули в ближайший магаз - а хрен там. Это суббота. Всё закрыто. И ещё нам сказали, что в понедельник Троица - национальный праздник, тоже всё будет закрыто. Ну чё, пошли в гестхауз, порылись в том, что осталось от предшественников и нашли оный камамбер. В морозилке. Вид у него был такой... типа у нас такие штучки в полуфабрикатах продаются. Их жарить надо. А все надписи на немецком. Я по-немецки не читаю, да и мой напарник из Канады тоже. Подумали-подумали, жрать-то хочется... И пожарили.
Больше я этот сыр ни видеть ни нюхать не могу.
Мне так одна «добрая» подруга озвучила...)
то семечко - идиллия... но на подножном корму она вряд ли будет нестись, всех кур кормят специальным кормом,
а травинки и былинки, жучки и червячки - необязательное дополнение.
говядина выращивается практически одинаково, на тех же кормах, правда домашним говядам может перепадать
немного зелени... если повезет и хозяин накосит травы, ну, или на пастбище выпустит...
как перенести нехватку "исконного"
и стоит ли переносить?
Кто вам сказал этих глупостей,Наденька????????
а травки и былинки, насекомые - дополнение к основному рациону, разве не так... я видела,
что домашних кур кормят, насыпают в кормушку корм и зовут их : цып-цып-цып... и еще воду наливают им.
чтобы пили....
а белок сырого яйца содержит антивитамин В, что вредно организму
в больших дозах с ног валит с непривычки )
ответственный подход, со всем надлежащим тщанием
мясо нашла в частном магазинчике хорошее, молочка и яйца вполне устраивают магазинные... летом ела фермерские, незначительная разница для меня
в общем давление санкций ощущаю только по ценам, то крупы взлетят, то молоко, то макароны
а, в целом, согласен. если покупка каких-то особенных продуктов не сопряжена с трудностями и существенной переплатой - почему бы и нет.
кстати, по сырью и оборудованию пруфы есть?
Ленточные пилы все импортные. Это конкретно, про что я в курсе)
Сами-сами ,если интересно, а мне элементарно лень..
из чего следует, что вы заблуждаетесь.
Туда же куда тюльпаны в пандемию, в землю запашут.
производители АПРК не смогут сделать линию для производства макарон?
ну да, по некоторым позициям до 65%.
но без пармезану все равно не отощаем, потому что кроме ЕС полно производителей.
как там линия Маннергейма?
пайку пармезану вам не урезали?
(кто-то верит, даже пишут в разных газетенках)
варенье из одуванов..правда, бррр..голимый сахар, но цвет обалденный..
я спать.., спок ночь)
с ковидными ограничениями.
а про сыры - так разные гурманы убеждены, что разница колоссальна.
кстати, другим путем антибиотики никак не получить?
не критично
просто региональный продукт в русском языке воспринимается не как региональный, а как тип продукта.
отсюда и "Советское шампанское", "Шуховский коньяк" и т. п.
вот, например, плов.
его должен готовить специально обученный узбек, в специальном казане, и запихнуть туда чеснок, выращенный в ограниченном районе Ферганской долины. то же с морковкой и бараниной.
остальное - рисовая каша, которую стыдно называть пловом.
но если плавает, как утка и крякает, как утка, то это утка.
я щас не утверждаю, что никакой разницы нет.
я про то, как по-разному ее ощущают.
итальянская не такая.
но этот сыр намного ближе к рикотте, чем к чему бы то ни было.
или это белорусская рикотта.
или что-то похожее.
От многих слышала именно про молоко...
А у меня прям слюноотделение усиливается от сочетаний деревенское молоко и деревенские яйца )
коров приручили 8 тысяч лет назад.
(из фильма Гая Ричи)
А я обожаю запах коровок, лошадок козочек... это из детства )
Так это уже заезженная тема. Винным эстетам и друзья любят подсовывать бутылки с недорогим вином и слушать отзывы..)
Думаешь, те, кто покупает вина по 200-500 за бутылку не покупают для рутинного обеда вина за 20 евро? Конечно же тоже покупают. И среди недорогих вин есть качественные и вкусные. Вин - миллион, а то и больше. Просто есть такие сезоны, с такими урожаями, идеальными условиями хранения и тд... что делает вкус действительно уникальным. И цену соответственно. ... А качественное недорогое вино будет более молодым. Оно сохраняет все вкусовые оттенки, но не выживет несколько лет...
Или масло сливочное для тебя все одинаково на вкус, или говядина.... Это все же не вино с оттенками тончайшими вкуса )
где я был подопытным.
и отличил вкус яиц.
в деревню я впервые попал в зрелом возрасте, поэтому тяга к деревенской еде не сформировалась.
но есть еще какой-то фермент, который не у всех
нормализованное по жирности и пастеризованное как-то попроще, что ли
А цены... это и урожай, и солнце, и условия зимой... и пробка, и наклон бутылки... и уникальность вкуса...
попавшем в деревню в 21
Но вот сильно пастеризованное пить не могу... как вода для меня
я лично не очень отличаю деревенские от магазинных, только в цене разница раза в полтора
но я в молодости наверстал.
с непривычки даже ярче.
С вкусовыми предпочтениями - да.
У меня бабушка к 90 годам испорченный продукты перестала по запаху отличать...
А бабушка мужа в свои 104 года может сказать, что при приготовлении чечевицы или оссобуко, например, сельдерей не использовали... и это не даёт должного вкуса)
А вот прочувствовать всю прелесть, все вкусы, отсутствие правил и единение с природой возможно или в детстве, или уже в старости...
но взрослым достается богатая палитра ощущений.
яйца-то куда девать?
продолжая прошлый диалог - рис с тушенкой может быть вкусным, но не надо его называть пловом)
что если лобио приготовил не грузин, то это и не лобио вовсе
а лобио надо варить из правильного сорта фасоли!
виски только из Шотландии?
извести хотят.
под корень извести.
мягкие сыры я сам научился, магазинные и рядом не лежали, может летом попробую твёрдые, однако сыроварню надо куплять
нормальные полутвердые сыры.
пошехонский, например.
А самая гавняная еда в США ( в среднем по больнице.)
но в южных странах с давними кулинарными традициями и еда из супермаркетов должна отличаться
но для кого-то нестерпимо.
для кого-то незаметно
северянам сложнее добыть, и им нужно больше энергии
Дорогие продукты вставали поперёк горла даже когда доход позволял.
Вкусовые предпочтения есть.
Вот молоко в детстве я предпочитала от конкретной коровы и мама, пытаясь дважды меня обмануть, подсунув молоко от другой коровы, третью попытку уже делать не стала. Картофель по сортам на вкус определяю: не люблю желтые и розоватые сорта, они для меня излишне сладкие и "маслянистые". Синеглазку люблю.
Из рыб - минтай. В Ленинграде считалась рыбой на корм кошкам. Скумбрию ещё. Прелесть того же осётра - не понимаю.
Пармезан не люблю.
Брынза сербская нравится.
И российский сыр вполне устраивает.
Накупила в Италии как-то козего-мозьего, поддалась уговорам... не помню, кому потом его скормила.
А вот мягкий с плесенью - это вкусно. Но не импортное. И, в принципе, можно и без него)))
а есть же еще и для себя - ограничиваться только определенным продуктом, без возможности замены.
с картошкой - это круче, чем баклажаны в чемодане.
А свежая и не пахнет...