ТОРТ "БЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬ"TARTUFO BIANCO
Ингредиенты:
Для шоколадного генуэзского бисквита:
6 яиц комнатной температуры
130 гр муки
15 гр крахмала
160 гр сахара
50 гр сл.масла
50 гр белого шоколада
1 ч.л. разрыхлителя.
Для крема:
250 гр белого шоколада нарезанного кусочками
200 мл сливок 30%
250 гр сыра Маскарпоне (Риккота, Альменте, Филадельфия)
3 гр желатина
Для покрытия торта:
300 мл сливок 35%
2 ст.л. сахарной пудры
1 гр ванили
стружка из чёрного шоколада
мята, клубника
Как приготовить
см. пошаговое описание
Пошаговые фото рецепта
 |
1. Набор продуктов для бисквита лучше подготовить заранее. |
 |
2.Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить. |
 |
3.Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С |
 |
4.Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут. |
 |
5.Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая. |
 |
6. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу. |
 |
7. Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать. |
 |
8. Затем опять 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать. Поместить готовое тесто в форму 24-26 см в диаметре застеленную пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20 минут, снизить температуру на 5"С, а через 5 минут снизить до 170"С и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной. |
 |
9.Остудить бисквит в форме. Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края. |
 |
10. Крем: Замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки до 80оС не дав им закипеть и поместить в них шоколад. |
 |
11.Перемешать до однородности, добавить Маскарпоне и взбить. |
 |
12.Отложить в отдельную ёмкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нём отжатый желатин, добавить к крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20- 25 минут, затем слегка взбить. |
 |
13.сборка: Намазать коржи кремом. |
 |
14.Им же покрыть верх и бока и поместить в холодильник на 1 час. |
 |
15. Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта. |
 |
16.Украсить по своему усмотрению. Я украсила клубникой и чёрным шоколадом. (как красиво оформить торт можно посмотреть TYT у автора рецепта) |
 |
17.С наступающим вас всех праздником, дорогие мои женщины!!! |
Дополнительная информация о рецепте
Он просто создан для праздника - этот великолепный торт от итальянских кондитеров: с белым шоколадом и ванильными сливками, вкусным и красивым генуэзским бисквитом и неповторимым шоколадным кремом не оставит равнодушными ни ваших близких ни гостей, попробуйте!
Комментарии
У вас золотое сердце!