Вино Иберии
Иберия – это Пиренейский полуостров с государствами Испания и Португалия. Один из величайших регионов виноделия в мире. В этом очерке о винах, которые пробовал сам.
В 2022 году Испания и Португалия занимали третье место в мире по объему производства виноградного вина. В 2014-2019 и в 2021 гг. Испания была главным экспортером вина в мире.
Вино на Пиренейском полуострове изготавливали еще до нашей эры. С появлением греческих колоний виноград на Иберийском полуострове стал возделываться систематически. Римляне массово производили вина в Испании и экспортировали их по всему Средиземноморью. Во время арабской оккупации виноделие не развивалось.
По разнообразию вин Иберия не уступит ни Франции, ни Италии; по популярности уступит только Франции; по качеству – оценивать вам.
В Испании категоризируют вина по срокам выдержки:
Joven (Coseсha) (менее 6 месяцев в бочках для белых, розовых и красных или вовсе без выдержки в бочках; менее 12 месяцев в бутылках для белых и розовых и менее 18 месяцев в бутылках для красных);
Crianza (не менее 6 месяцев в бочках для белых, розовых и красных; не менее 12 месяцев в бутылках для белых и розовых и не менее 18 месяцев в бутылках для красных);
Reserva (не менее 6 месяцев в бочках для белых и розовых и не менее одного года в бочках для красных; не менее 18 месяцев в бутылках для белых и розовых и не менее 24 месяцев в бутылках для красных);
Gran Reserva (не менее полугода в бочках для белых и розовых и не менее двух лет в бочках для красных; не менее 42 месяцев в бутылках для белых и розовых и не менее 36 месяцев в бутылках для красных).
Согласно основной классификации испанские вина подразделяют на следующие категории:
Столовые Vino de mesa – образцы с неклассифицированных виноградников, не указывается год урожая и виноградные сорта.
Местные Vino de la tierra (IGP) – указывается год урожая, сорта и область производства.
Vino de Calidad (VC) – районы-кандидаты в DO.
Марочные Denominacion de origеn (сокращенно DO) – вина из конкретных винодельческих областей, в каждой из которых существует собственный регулирующий совет.
Марочные Denominacion de origеn calificada (DOQ) – высшая категория вин, присваивается только лучшим регионам. В настоящее время лишь две винодельческие области имеют этот статус – Риоха и Приорат в Каталонии.
Самая высокая категория качества в Португалии обозначается DOC, что означает "вино контролируемого наименования по происхождению".
Винодельческие регионы –
Пожалуй, самым выдающимся регионом Иберии является долина реки Дуэро или Дору по португальски. Здесь расположены следующие винодельческие районы DO Испании: Ribera del Duero, Valtiendas, Arlanza, Cigales, Rueda, Toro, Tierra del Zamora, Arribes, Benavente;
в Португалии: Douro, Южная часть Vinho Verde (6 из 9 субрайонов), Planalto Mirandes, Valpacos, Encostas da Nave, Tavora Varosa, Pinhel, Castelo Rodrigo.
Дуэро
Celeste сrianza 2005 года – выдающееся вино Ribera del Duero из винограда Темпранильо (Тинто Фино) крепостью 15 градусов; из западной части (ниже по течению) этого винодельческого района. Самое лучшее, что доводилось мне пить из испанских вин. Бутылка за 35$ – весьма дешево для такого шедевра.
Самые лучшие вина в Рибера-дель-Дуэро делают на западе из Темпранильо, который занимает большую часть виноградников этого винодельческого района.
Темпранильо
Ribera del Duero Finca Resalso 2009, 14 град, (западная часть района); в бочке 4 месяца – великолепно.
Ribera del Duero Finca Resalso 2016, 13 град, (35$, но взял в три раза дешевле по скидке), из Темпранильо, в бочке 4 месяца, черно-красное – хорошо, но не хватает насыщенности.
Ribera del Duero Comenge Biberius 2017, 14 град, (западная часть) – красное очень темное, трудно передаваемый весьма своеобразный запах и вкус. Оценка в целом – хорошо.
Ribera del Duero Canta Mananas 2019, 13 град, Темпранильо (средняя часть района) – весьма темное, насыщенное, вкусное, но слегка горьковатое.
Ribera del Duero Rudeles Cepas Jovenes 2019, 14 град, Темпранильо и Гарнача (восточная часть района) – насыщенное, вкусное.
Cigales Museum Reserva 2016 (26$), год в бочке, 14,5 град, монолитная пробка, сорт Тинта дель Паис (Темпранильо, точнее темпранийо) – темно-красно-фиолетовое, весьма насыщенное и весьма сухое – прекрасно. Зона Cigales расположена у северной окраины города Вальядолид – подлинного центра испанского вина.
Rueda Bilbao 2017 из Вердехо (белый сорт всегда хорошего вкуса) – оставило прекрасное впечатление по всем параметрам: по вкусу, запаху, цвету, красивой этикетке, доступной цене.
Rueda Portia 2019 Вердехо – простое сухое выше среднего.
Toro Cano 2019 из Тэмпранильо и Гарнача – полусухое удивительно хорошее для такого дешевого вина стоимостью всего 7$, но через пару часов вкус потерял силу.
Zamora Entre Suelos 2013 из Тэмпранильо – темно-красное, богатый насыщенный вкус, прекрасный запах.
Португальский 17-градусный аперитив (вермут) Douro Favaito из винограда Москател, полусладкое – великолепный вкус и завораживающий красно-оранжевый цвет.
Moscatel do Douro Adega de Favaios – сладкий вермут крепостью 17 град, оранжево-коричневого цвета – отлично.
Douro Encostas de Favaios – белые сорта Виозиньо, Гувейо, Москатель Гальего; вкус и запах посредственные.
Юг Vinho Verde – португальские портвейны изготавливаются почти всегда из смеси нескольких сортов винограда, выращиваемых в низовье Дору, где культивируются около 150 сортов. Почти весь портвейн после брожения и закрепления до 20 град. зимой следующего года перевозится в Вила-Нова-де-Гайя – пригород города Порту, расположенного в устье Дору, где зреет в больших дубовых бочках объёмом 550 литров минимум три года. После вино выдерживают в малых бочках или в бутылках.
Offley Ruby Porto – портвейны Ruby проходят вторую выдержку в бутылках, – 20 градусов, цвет рубиново-красный, удивительная гармония сладкого и горького, запах – непередаваемый.
Виноградники портвейна на севере Португалии. porto-wine.ru
Ruby Porto Sandeman – хорошо, но слишком сладко. Вообще я предпочитаю сухие и полусухие вина, ибо сахар смазывает вкус.
Portal 20 Tawny Porto, 20 град; сладкий красно-коричневый, умерено темный, полупрозрачный портвейн; 20 лет второй выдержки в малых бочках, первая выдержка – 3 года, допустим еще 3 года вино находилось в бутылке, получается вино урожая около 1995 года; запах и вкус – шикарные.
Portal Fine Tawny Porto – 19,5 град, вторая выдержка в малых бочках 3 года; коричневато-красный – хорошо.
Rozes Tawny Porto – темно-красный сладкий; судя по цвету вторая выдержка в малых бочках проходила не более двух лет – вино не успело набрать коричневый оттенок.
Portal Fine White Porto – коричневато-желтый, 20 град. Все хорошо, но чрезмерно сладкий.
Taylors Chip Dry Port – не сухой, как обещают на этикетке, а умерено сладкий с отчетливым горьким привкусом, и не белый, а темновато-желтый; из одного сорта – Мальвазии; 20 град. Хороший портвейн.
Каталония – регион на северо-востоке Испании: DO Terra Alta, DO Tarragona (два субрайона – Camp de Tarragona, Ribera d'Ebre), DO Montsant, DO Penedes (три субрайона – Alt, Central, Baix), DO Conca de Barbera, DO Costers del Segre (пять субрайонов - Artesa, Segria, Balaguer, Garrigues, Pallars Jussà), DO Pla de Bages, DO Alella, DO Emporda Costa Brava, DO Cava.
Priorat Blue gray категории DOQ – выдающееся вино из винограда Гарнача, Мазуэло и Кабернэ. Этот «нектар богов» не уступит Ribera del Duero Celeste. 15,5 град, темно-красное почти непрозрачное, удивительно дешевое для Приората – 20$. Приорат – небольшой район на юге Каталонского Берегового хребта; почвы сложены сланцем и кварцитом, придающие вину характерные минеральные нюансы. Cамая богатая зона виноделия Испании по виноградникам и винодельням на единицу площади – 2010 га виноградников и 567 виноделен на 19783 га площади района.
Приорат. turismepriorat.org
Priorat Tosalet 2017 года, 15 град – прекрасное вино великолепного темно-красного цвета с фиолетовым оттенком из смеси Гренаша, Кариньяна и Кабернэ; в бочке не выдерживалось; всего за 15$.
Montsant Blau 2016 года из Сира, Гарначи и Кариньяна (15$) – прекрасное насыщенное темно-красное вино из маленького района, окружающего Приорат кольцом. (Пост к 40-летию моего винного опыта).
Penedes (Central) Gran Coronas 2018 из Кабернэ (24$), 14,5 град, 3 года в бочке, 2 года в бутылке – насыщенный черно-красный цвет и прекрасный вкус.
Catalunya San Valentin 2005 (средняя прибрежная Каталония) из винограда Parellada, не уступающего знаменитому сорту Шардонэ. Оценка – высшая. San Valentin из сорта Гарнача – оценка – хорошо.
Costers del Segre (Balaguer) Celistia Темпранильо и Сира 2017; 5 месяцев в дубовой бочке (20$) – хорошо; как обычно радует спокойный насыщенный темно-красный цвет.
Terra Alta Sisquera Гарнача и Сира 2018 – горьковато и не хватает насыщенности.
DOQ Риоха – север Испании. Три субрайона: Alta (верхняя (по течению реки Эбро) западная Риоха), Alavesa (север винодельческой зоны Риоха на территории провинции Стран Басков), Baja (нижняя восточная (Orientale) Риоха) – частично на территории Наварры (по левому берегу Эбро).
Риоха
Здесь производится около 300 миллионов литров вина в год (91% красные, 9% белые). Площадь виноградников – 66000 га. Качеством своих вин Риоха обязана удачному ландшафту. С севера от холодных атлантических ветров долину реки Эбро прикрывает горная гряда Сьерра-Кантабрия, а с юга спасает от зноя хребет Сьерра-де-ла-Деманда. Благодаря близости Бискайского залива здесь выпадает достаточное количество осадков, а известняковые и глинистые почвы долго сохраняют влагу.
Первое объединение виноделов было создано в Риохе в XVI веке. Вместе с ним появились правила контроля качества вин, а в 1787 году было основано Королевское деловое общество виноградарей Риохи (Real Sociedad Economica de Cosecheros de Rioja).
В Консехо Регуладор винодельческой области Риоха входят 577 виноделен, или бодег Регламентация виноделия здесь очень строгая – даже для одноразового полива виноградника во время засухи здесь нужно получить специальное разрешение.
Rioja Campo Viejo 2000 crianza с верхней западной Риохи (Alta) – один год в дубовой бочке, Темпранильо – отличное полнотелое черно-красное вино из центральной части района.
Rioja Campo Viejo 2020 coseсha (Alta) – Темпранильо, около 2 месяцев брожения в стальном чане, 4 месяца выдержки в бочке из американского дуба, 2 года в бутылке; идельная монолитная пробка из португальского дуба хорошего запаха. Прошло 20 лет со времени как я пробовал Campo Viejo 2000, но качество вина из темпранильо на этой винодельни не изменилось – все тот же прекрасный насыщенный вкус и запах.
Rioja Campo Viejo 2019 (Alta) – белое золотистое из сорта Темпранильо бланко – отлично, полнотелое ароматное.
Rioja Gran Campo Viejo Brut Reserva Cava – игристое из белых сортов Макабео, Шарелло и Парельяда. Приятное золотисто-соломенное, однако как и у всех игристых распознаванию вкуса мешает газ, порой затрудняющий даже физиологический процесс пития.
Rioja Castillo de Albai 2019 (Alta) Темпранильо – среднее.
Rioja Castillo de Albai 2019 (Alta) Viura – насыщенное, выше среднего.
Rioja El Coto (Alavesa) 2019 – белое сухое из сортов: Виура, Вердехо, Совиньон – вкусное, ароматное.
Rioja Baron de Ley (Baja) 2018 – белое простое, посредственное.
Наварра. Cевер Испании. Субрайоны: Baja Montana, Ribera Alta, Ribera Baja, Tierra Estella, Valdizarbe. Граничит на юге с Риохой.
Navarra Gran Feudo 2007 Москател, субрайон Valdizarbe (север винодельческой зоны Наварра и центр провинции) – желтое, полусухое, насыщенное, очень вкусное.
Navarra Fortius 2018 Темпранильо, субрайон Tierra Estella (на западе провинции) – сухое, хорошее.
Арагон – между Наваррой и Каталонией. Районы виноделия: DO Somontano на севере в предгорьях Пиренеев, Campo de Borja, Calatayud, Carinena.
Somontano Pirineos 2017, северо-восток Арагона; Шардонэ, Гевюрцтраминер и Совиньон – великолепное, ароматное, прекрасно сбалансированное золотистое вино с южных склонов Пиренеев.
Somontano Pirineos 2017 красное – хорошее, но на мой взгляд Мерло и Сира сочетаются неважно.
Carinena Castillo de Monseran reserve 2013 из Гарначи – неудачное, но вкус дуба чувствуется.
Carinena Castillo de Monseran 2019 из Виуры – белое, вкусно.
Calatayud Honora Vera 2017 из Гарначи – темно-красное с весьма насыщенным полнотелым запахом и вкусом – впечатляет.
Виноградники Калатаюд расположены в Иберийских горах, которые и дали название всей стране Пиренейского полуострова
Галисия – северо-западный угол Испании. Районы DO: Valdeorras, Rias Baixas (5 субрайонов: Ribeira Do Ulla, Val Do Salnes, Soutomaior, Condado Do Tea, Orosal) , Ribero, Ribeira Sacra, Monterrei.
Вообще по винодельческим районам и сортам винограда северо-западная Иберия – самый разнообразный регион Иберии и всего мира. Только Юго-Западная Франция не уступит по разнообразию зон виноделия.
Rias Baixas (Val Do Salnes) Marde Frades 2017 из сорта Альбариньо Атлантико белое легкое, будто пропитанное морским воздухом вино с Атлантического побережья – впечатляет (24$).
Rias Baixas (Condado do Tea) Senorio de Rubios 2019 из Альбариньо – вкусное, весьма хорошее (25,5$).
Ribeira Sacra Regina Expresion 2016 из сорта Менсия (27$) – сухое темно-красное едва прозрачное – хорошо.
Менсия
Страна Басков – самая северная область виноделия Иберии на берегу Бискайского залива. DO Chacolí de Álava, DO Txacoli de Vizcaya, DO Txacoli de Guetaria.
Txacoli de Vizcaya (Bizkaiko Txakolina) 2019 из белого сорта Олдараби Сури – великолепно.
Астурия – между Галисией и Кантабрией на южном берегу Бискайского залива. Винодельческий район DO (с 2018 года) Cangas.
Север Кастилии - Леон – регион на северо-западе Иберии между Галисией и долиной Дуэро. Районы DO: Bierzo,Tierra de Leon, Valles de Benavente.
Bierzo Petalos 2017 из сорта Менсия – местное весьма впечатляющее полнотелое очень вкусное (26$).
Валенсия – восток Испании на побережье Валенсийского залива. DO Valencia (4 субзоны - Valentino, Alto Turia, Moscatel, Clariano), DO Utiel Requena, Западная DO Alicante, Восточная DO Alicante.
Alicante Tarima 2017 из белых сортов Мерсегуэра, Макабео и Москател – хорошо.
Utiel Requena Cava Dominio De Tharsys – игристое полусухое; несмотря на то, что сделано из Шардонэ и Парельяды, вино среднее.
Valencia Liria из красного сорта Bobal – очень хорошо; из красного сорта Monastrell – немного уступит Bobal.
Valencia Liria из белых сортов Viura и Совиньон – хорошо.
Valencia Tussock Jumper из желто-розового муската 2019 года слабо газированный. Приятный полусладкий вкус. Удивляют цвета мускатов – вся палитра от зеленовато-желтого до темно-сине-красного.
Желто-розовый мускат Валенсии
Мурсия – небольшой регион к югу от Валенсии. DO: Bullas, Yecla и Jumilla.
Также в Мурсии производят большое количество столовых красных, белых и розовых вин таких как Baron de Senac и много других.
Jumilla Castillo San Simon из красного сорта Monastrell 2011 года, выдержанное 2 года в дубовой бочке и 8 лет в бутылке – хорошо.
Jumilla Intruso Monastrell 2017, 15 град – сухое плотное по вкусу и по цвету, почти непрозрачное; хорошо, но несколько горьковато (вероятно побывало на морозе).
Bullas Alto Real Monastrell 2017 года – коричнево-розового цвета, полусухое хорошее.
Bullas Las Renas Cuatro Монастрель (70%) и Сира 2015 года – темно-красное, монолитная дубовая пробка, весьма насыщенное – значительно выше среднего и всего за 8$.
Yecla Pasas Monastrell 2017 года – глубокого темно-красного цвета, полусухое – великолепно.
Кастилия Ла-Манча – крупнейший винодельческий регион Иберии по площади и по объему производства вина (более 50% вина Испании). DO Mentrida – на крайнем северо-западе региона, DO Mondejar, DO Ucles – на севере, DO Ribera del Jucar, DO Manchuela, DO Almansa – восток региона, DO Valdepenas – юг региона, DO La Mancha – центр, (4 винодельческих субрайона – Toledo, Cuenca, Ciudad Real, Albacete) – здесь производят в больших объемах простые вина в основном из белого сорта Айрен.
Кастилия-Ла-Манча. espanarusa.com
Mentrida Ganadero 2019 из Гарначи – полусухое гранатового цвета, то есть приглушенно-красного и привкус слегка напоминает гранат, весьма хорошо.
Valdepenas Albali reserve 2004 из Кабернэ – великолепно; собственно все вина Кабернэ всегда выше среднего.
Valdepenas Albali reserva 2014 из Тэмпранильо – хорошо.
Valdepenas (местное) Pata Negra 2019 из Темпранильо 80% и Кабернэ 20% – горьковато, не хватает кислотности, но в целом хорошо.
Valdepenas (столовое) Los Molinos 2021, 12 град, (3,7 $), светло-соломенное из Airen и Verdejo – простое, то есть ненасыщенное, без особенных нюансов вкуса, запаха и цвета – однако хорошее, без претензий.
Valdepenas (местное – IGP Tierra de Castilla (охватывает всю провинцию Кастилия –Ла-Манча) Capa – 2018, 14 град, черно-красное из Темпранильо, год в бочке, идеальная монолитная пробка; - насыщенное, вкусное, однако запах слабый.
Manchuela Finca El Molar Rose 2016 из сортов Агрия и Моравия – хорошо, но жестковатое.
Almansa Laya 2017, Гарнача и Монастрелл, 15 град – ближе к полусладкому, чем к полусухому; очень насыщенный темно-красный цвет; насыщенный завораживающий втягивающий вкус, с каждым часом под действием кислорода набирающий качество, так что остановиться трудно. Прекрасно.
La Mancha Marques de Toledo reserva 2012, Кабернэ и Темпранильо, субрайон Толедо в верховьях реки Тахо (Тежу) в Северо-Западной Ла Манче; 1 год в бочке и 7 лет в бутылке. Благородный вкус вина, выдержанного в дубе, изумительный темно-красный цвет, запах – волшебный, «влекущий в неведомое», монолитная пробка из пробкового дуба с очень хорошим запахом.
La Mancha Marques de Toledo gran reserva 2011, Кабернэ и Темпранильо; 2 года в бочке и 7 лет в бутылке. Хороший пример того, что выдержанность в бочке не всегда гарантирует ожидаемое качество. В целом вино хорошее, но уступает предыдущей бутылке reserva 2012 года.
Marques de Toledo 2020, Вердэхо – светло-соломенное хорошее.
Вина с выдержкой менее 10 лет рекомендую перед употреблением подержать откупоренными около получаса, а лучше дольше, чтобы вино насытилось кислородом. Для этого вина эта рекомендация особенно актуальна.
La Mancha (столовое) Monterio из провинции Toledo 2019, Виура – светло-соломенное выше среднего; из Тэмпранильо – хорошее.
La Mancha (местное) Finca La Blanca Moscatel (Toledo) – светло-соломенное и розовое – простые полусладкие.
La Mancha (столовое) Nueve Dos красное 2020, из северо-восточной части субрайона Ciudad Real у стыка границ с тремя другими субрайонами Ла Манчи – Toledo, Cuenca и Albacete – простое полусухое.
Ciudad Real (местное) Torissimo Alvisa Кабернэ 2015 года, 6 месяцев в дубовой бочке – хорошее сухое.
Ciudad Real Vinoletto Alvisa 2017, 12 гр, Гарнача – простое полусухое.
Ciudad Real Torissimo Alvisa Тэмпранильо 2015 – ниже среднего, полусухое.
Ciudad Real Torissimo Alvisa Шардонэ 2016 – простое сухое.
Ciudad Real (столовое) Los Molinos 2021, 12 град, белое из Айрен и Вердехо – простое сухое. Очень хорошо пошло с козьим сыром Queso de Cabra тоже изготовленный в Ciudad Real.
La Mancha (столовое) Fonda Real 2021, 11 град, белое, изготовленное в субрайоне Albacete (юго-восток Ла Манчи) – полусухое значительно ниже среднего.
La Mancha (в Cuenca и одновременно виноградники расположены на самой южной окраине DO Ucles) Espeto Тэмпранильо 2020 – черно-красное сухое, монолитная дубовая пробка – хорошо.
Мадрид – Восточный DO Madrid, Западный DO Madrid, Северный DO Madrid. Север исторического района Кастилия-Ла-Манча, центр Испании.
Западный Madrid La Bruja de Rozas 2018 (37$) из Гарначи; западная часть района из долины Del Tietar – хорошо, но особенностей не заметил.
DO (с 2017 года) Cebreros – район к западу от Мадрида на территории Кастилия - Леон.
Эстремадура – юго-запад полуострова по нижнему течению реки Гуадиана. DO – Ribera del Guadiana (6 субрайонов: Ribera Alta, Tierra de Barros, Matanegra, Ribera Baja, Montánchez, Cañamero).
Эстремадура Coloma из Мерло 2017-го, 6 месяцев в бочке, из Ribera Baja, из крупнейшего района Испании – Бадахос – отличное полнотелое темно-красное.
Андалусия – на берегу моря Альборан (западная оконечность Средиземного моря) и Кадиского залива Атлантики на самом юге Испании. Районы DO: Malaga, Sierra Malaga – расположены к западу гор Сьерра-Невада (3479м), Montilla-Moriles – север региона, Condado de Huelva – запад Андалусии, Xeres – вокруг города Jeres de la Frontera на берегу Кадиской бухты и Кадиского залива, Manzanilla – маленький район внутри Хереса на восточном берегу Кадиского залива, Granada (с 2018 года) тремя субрайонами – Contraviesa-Alpujarra, Северо-восточная и Юго-западная Гранада – на юго-востоке Андалусии.
Вино для хереса делается из вполне зрелого винограда , для чего прибегают к частичному, многократно повторяемому сбору. При производстве сладких сортов хереса чаще всего виноград перед давкой или прессованием раскладывается на соломенные маты, выставляемые на солнце иногда до двух недель. После этого виноград выжимается.
На начальных этапах виноматериалы для хереса готовятся по классической технологии белых сухих вин. В херес добавляют гипс для стимулирования образования эфиров винной кислоты.
Отличительной чертой в производстве хереса, является «хересование» — особый способ выдержки (старения) вина. Весь срок выдержки вино находится на поверхности неполных бочек под плёнкой хересных дрожжей. Этот дрожжевой слой называется флёр. Дрожжевой слой, предохраняя вино от контакта с воздухом, препятствует окислению. Этим способом изготовляются сорта Fino и Manzanilla. При смешанном способе выдержки вино не менее года находится под пленкой хересных дрожжей. После повышения крепости вина до 18% пленка оседает на дно и дальнейшая выдержка происходит при контакте вина с воздухом. Этим способом изготовляются сорта Amontillado. При небиологическом (окисдативном) способе пленки дрожжей на поверхности вина не возникает, этим способом изготовляются сорта Oloroso.
Вино, которое отобрали для получения хересов Fino или Manzanilla, крепится не более, чем до 15,5 %, которая является предельной для выживания флёра. В вино, которое отобрали для Oloroso или Amontillado, спирт добавляется до крепости 17 % и более, и даже если в бочке был флёр — он погибает и дальнейшая выдержка вина происходит в открытом контакте вина с воздухом.
Выдержка хересов обычно производится в неполных бочках по технологии «солера и криадера» (Solera y criaderas). Прежде чем поступить в систему выдержки, вино отдыхает в неполных бочках от полугода до года. Эта стадия называется sobretablas. Технология «солера» заключается в одновременном хранении и выдержке вин разных лет урожая. В пирамиде бочек бочки нижнего ряда называются непосредственно «солера», остальные бочки называются «криадера». Хересы бутилируются строго из нижнего ряда, для чего 2-3 раза в год из них отбирается часть вина, которая затем восполняется из бочек вышележащего слоя пирамиды — и так далее до самого верхнего ряда, в который заливается молодое вино. Общее число уровней солеры обычно составляет 3-5. Данный способ выдержки приводит к получению в течение многих лет стабильных и практически одинаковых по составу и вкусовым свойствам хересов.
Паломино фино зреет на светлых меловых грунтах, хорошо отражающих солнечный свет, обеспечивающий дополнительным теплом зреющий виноград
Xeres Amontilado Romate из сортов Паломино Фино и Педро Хименес урожая 2000-2005 годов, 17 град. Изготовлено по сложной технологии Solera; выдержано в дубовой бочке 4,5 года. Прекрасное сухое белое вино с очень глубоким вкусом.
Xeres Sandeman don Fino по технологии Солера. Прекрасное сухое белое c глубоким вкусом.
Xeres Cream Fernando de Castilla (20$), 17 град – сладкое, глубокого красно-коричневатого цвета. Вкусное, впечатляющее.
Xeres Zuleta Oloroso – сухое, красновато-коричневое (чайный цвет), 17 град; Паломино Фино урожая 2009 года. Хороший классический запах, но вкус для хереса (шерес) ниже среднего.
Manzanilla Deliciosa – сухое вино, 15 град; изготовлено по технологии Солера из Паломино Фино 2006-2010 годов урожая (20$). Прекрасный запах и золотистый цвет, но недостаточно сбалансированный вкус – не хватает гармонии.
Montilla Moriles Electrico – хересное сухое вино (15 град) из Педро Хименес по технологии Солера урожая 2000-2008 годов; 21$ (0,5л). Великолепное, прекрасно сбалансированное.
Malaga Cruz 2016-го из Педро Хименес, Мальвазии и Москателя, коричневато-красное темное, сладкое, 15 град; 3 года в бочке – хорошо, но излишне сладкое.
Крупнейшие зоны DO Испании по площадям винградников и винодельням (бодегам):
Крупнейшие районы DO по объему производства вина в гектолитрах:
- Rioja – 3 173 106
- Ribera del Duero – 915 978
- Rueda – 678 889
- La Mancha – 642 076
- Carinena – 642 055
- Valdepenas – 616 000
- Navarra - 511 437
Португальские винодельческие регионы:
Север Португалии
Кроме вышеуказанных в описании долины Доуро: Южная часть Vinho Verde (6 из 9 субрайонов), Planalto Mirandes, Valpacos, Encostas da Nave, Tavora Varosa, Pinhel, Castelo Rodrigo.
Винью Вердэ – 9 субрайонов (практически 11).
Vinho Verde Gazella – легкое светло-соломенное (почти белое) с виноградников субрайона Cavado (Braga) в северной части Винью-Верде; сорта винограда: Trajadura, Azal, Arinto, Loureiro. Весьма ароматное и приятное.
Vinho Verde Gazella – светло-розовое полусухое 10 град., 2020 года, сорта: Борракал (35%), Эшпадейру (30%), Амарал (30%), Виньяю (5%) – запах и вкус посредственные с мешающим горьковатым привкусом; легкая естественная газированность.
Винодельческий регион Винью-Верде (провинция Минью)
Chaves – район на реке Тамега – экзотический маленький район на крайнем севере Португалии к востоку от северной части Винью-Верде. Оттуда ничего не пробовал и не видел.
Остальные винодельческие зоны описаны выше в описании долины Дору.
Долина рек Мондего и Воуга в северной Португалии. Винодельческие районы: Bairrada, Dao (8 субрайонов).
Bairrada Primavera из белого сорта Bical Arinto, 2019 – великолепно.
Bairrada Mateus Rose – хорошо.
Dao Morgado Silgueiros из сортов Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Jaen, 2017, 13 град. из субрайона Silgueiros в центре Дао вдоль правого берега реки Дао – притока Мондего – великолепное черно-красное полусухое; ароматная пробка из прессованных крошек.
Dao Morgado Silgueiros 2019 светло-соломенное из сортов Encruzado и Malvasia Fina. Полнотелое насыщенное – очень хорошо.
Мальвазия Фина
Dao Casal Nor из сортов Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, 2015 – отличное красное с виноградников долины реки Мондего, стекающей с высочайших гор Португалии Serra da Estrela (1993м).
Юг Португалии
Низовья реки Тежу (Тахо) – Beira (рядом с Dao), а также регион Лиссабон (Lisboa) на правобережье с 9 районами категории DOC (самый богатый на DOC в Португалии): Encostas de Aire, Alcobaca, Obidos, Torres Vedras, Alenquer, Arrida, Bucelas, Colares, Carcavelos;
районы Ribatejo: на правом берегу Тежу – Tomar и Cartaxo и районы на левобережье – Chamusca, Almeirim, Coruche;
полуостров de Setubal между эстуарием Тежу, Лиссабоном и южной Португалией – Arrabida и Palmela.
Encostas de Aire (местное) Lisboa Porta 6 – хорошее красное столовое вино; виноград с севера региона, вино изготовлено на винодельне в районе Лиссабона (юг региона).
Torres Vedras Adegamae 2017 из сорта Petit Verdot – один год в дубовой бочке, насыщенный красный цвет, несколько солоноватый морской вкус и запах – весьма понравилось; конечно монолитная пробка (дать насытиться кислородом не меньше часа).
Torres Vedras (местное) Adegamae White Blend 2020 из Аринто (67%) и Шардоне (33%) – хорошо.
Torres Vedras (местное) Adegamae Rose Blend 2021 из Турига Насьонал (61%) и Арагонеш (39%) – отлично.
Palmela (местное) Espelho 2019 с полуострова Сетубал к югу от Лиссабона и устья Тежу – красное хорошее насыщенное.
Алентежу– южный регион Португалии.
Районы: Portalegra на севере; центр: Borba, Redondo, Reguengos, Granja Amareieja; юго-запад: Vidigueira; запад: Evora; юг: Moura – самые южные виноградники Алентежу на левобережье Гуадианы – ближе к району Tavira в Алгарви, чем к Порталегре на севере.
Evora Cartuxa EA 2019 – сухое хорошее, но горьковатое, насыщенного рубиново-гранатового цвета будто сияющее внутренним светом; из смеси Арагонеса, Тринкадейры, Аликанте Буше, Сира и Каштелао; 14 град; идеальная монолитная дубовая пробка.
Redondo Adegade Pias reserva 2017 – красное из смеси Арагонеса, Тринкадейры, Афрошейро и Кабернэ и конечно монолитная дубовая пробка – своеобразное несколько резковатое, но в целом хорошее.
Redondo Herdade de Sao Miguel 2019 – красное с фиолетовым оттенком полусухое из смеси Турига Насьонал, Аликанте Буше, Сира и Кабернэ; 14 град; пробка из прессованых крошек дуба; 4 месяца выдержки в дубовой бочке, (11$) – хорошо, но несколько горьковатое.
Vidigueira Cartuxa EA 2014 – красное из смеси Арагонеса, Тринкадейры, Аликанте Буше и Каштелао (15$), очень хорошее.
Vidigueira Cartuxa EA 2014 белое из Антау Ваш – приятное со своеобразным вкусом и запахом.
Moura (местное) Atlantico 2019 – красное из смеси Арагонеса, Тринкадейры, Аликанте Буше; хорошо.
Moura (местное) Monte da Capela 2017 – белое из Антау Ваш и Аринто; монолитная дубовая пробка. Среднее, резковатое.
Алгарви – регион на крайнем юге Португалии. Районы: Lagos, Portimao, Lagoa, Tavira.
Острова
Мадейра – остров на юге от Португалии ближе к Марокко.
Madere Cruz – крепкое 17-градусное темно-желто-коричневого цвета, полусладкое из сорта Мальвазия. Очень вкусное.
Азоры – острова в Атлантике почти в 1370 км на запад от Португалии. Винодельческие районы: остров Pico, остров Gracioza, остров Terceira (Biscoitos).
Канарские острова – испанское владение в Атлантике ближе к Африке в 1045 км на юго-запад от Испании. Районы DO: Tacoronte Acentejo, Valle de Guimar, Abona, Valle de la Orotava, Ycoden Daute Isora, La Palma, Lansarote, Tacoronte-Acentejo, El Hierro.
Виноградники на Канарах. Wine-Searcher
Valle de la Orotava 7 fuentes 2018-го из красных сортов Листан Негро (90%) и Кастеплана Негро (10%) – ниже среднего, не понравилось (при этом дорогое).
Балеарские острова – на восток от Испании в Средиземном море. Районы DO: Pla I Llevant, Binissalem Mallorca.
Карта DO на 2023 год:
1. Bucelas DOC,
2. Colares DOC,
3. Setúbal DOC,
4. Carcavelos DOC,
5. Alenquer DOC,
6. Torres Vedras DOC,
7. Arruda DOC,
8. Óbidos DOC,
9. Lourinhã DOC (produces brandy typically called aguardente),
10. Ribatejo DOC (5 субрайонов),
11. Encostas d'Aire DOC,
12. Bairrada DOC,
13. Lafões IPR,
14. Vinho Verde DOC (11 субрайонов),
15. Trás-os-Montes DOC (3 субрайона),
16. Porto DOC & Douro DOC (3 субрайона),
17. Távora-Varosa DOC,
18. Dão DOC (8 субрайонов),
19. Beira Interior DOC (3 субрайона),
20. Alentejo DOC (8 субрайонов),
21. Palmela DOC,
22. Lagos DOC,
23. Portimão DOC,
24. Lagoa DOC,
25. Tavira DOC,
26. Madeira DOC & Madeirense DOC,
27. Graciosa IPR, 28. Biscoitos IPR, 29. Pico IPR
Карта винных регионов Испании в высоком разрешении: https://orovino.ee/images/companies/1/pages/mapa_do_espana_hr.jpg 
География моего виртуального (дистанционного) алкогольного путешествия по северной Иберии
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором