Бисквитный рулет со сметанно-творожным кремом

Всем привет! С наступившей пятницей в новом ,2021 -м году,который мы все встретили уже и по-новому и по старому календарю.Новогодние праздники закончились,но вкусненького на десерт к чаю или кофе всё равно хочется,да такого,чтобы при его приготовлении не пришлось потратить много времени и сил.А,поскольку, рулетик -это всегда вкусно и красиво и не очень сложно приготовить,я решила сегодня предложить вашему вниманию этот рецепт. Пекла его на новогодний праздник,а ,так как,по случаю очередного карантина ,гостей у нас не намечалось,то я испекла вкуснятинку для нас с мужем. Немного убавила сахара в тесте и в начинке,но было всё равно вкусно! Итак,ингредиенты для бисквитного теста: 3 яйца,150 г.сахара,100 г. муки.Можно ещё добавить к муке 1 ст.л.крахмала,я добавляла кукурузный.

Приготовим тесто: к яйцам комнатной температуры высыпаем сахар и взбиваем миксером.Сначала на самой маленькой,1-ой скорости,потом примерно через 2 минуты,переключаем на 2-ю скорость и добавляем обороты до самой большой ,у меня 5 скоростей и на ней заканчиваем взбивание,чтобы получилась пышная,белая масса,на которой остаются следы от венчика.Ушло примерно минут 8-10.Муку с крахмалом обязательно надо просеять и аккуратно перемешать со взбитой массой,лопаточкой,снизу вверх. Тесто готово! Разогреваем духовку на 180-190 градусов.Противень застилаем бумагой для выпечки и немного смазываем растительным маслом,выливаем тесто и равномерно распределяем его лопаткой или ложкой.Не нужно очень стараться потоньше распределить тесто,так как,края могут подгореть. Выпекаем примерно 15-20 минут,зависит от духовки,до золотистого цвета и сухой деревянной палочки или зубочистки.Важно ,чтобы  низ не пересох,пока пропечётся верх.Достаём бисквит из духовки и осторожно-он горячий,переворачиваем корж на другой лист бумаги.так же смазанный немного маслом.Аккуратно снимаем бумагу с низа.Автор советует не сворачивать горячий корж вместе с бумагой,а пропитать его.неважно чем: чаем,кофе,сиропом,в зависимости от начинки рулета.Пропитанный корж становится мягким и легко сворачивается,главное,чтобы он не был сильно влажным,потому что свежий корж может размокнуть.Для начинки рулета я приготовила творожно-сметанный крем.Получилось очень вкусно!

Для крема нам понадобится 450 г.сметаны,жирностью не меньше 25%,творог-250 г. любой жирности 5-9% лучше.Сахарная пудра 5 стол.ложек.,я добавила пакетик ванилина,очень люблю его аромат в выпечке.

Сметана должна быть очень холодной,иначе она не взобьётся и останется жидкой.Творог должен быть мягкий и однородный,если он не такой,можно немного про тереть его через сито. Сахарную пудру можно добавить по вкусу,для себя.Сметану выложить в глубокую миску,добавить сахарную пудру и ванилин.Включить миксер на маленькую скорость,чтобы сахарная пудра растворилась,затем включить максимальную скорость и взбить сметану в пышный крем.Мягкий творог немного размять с помощью венчика.Затем небольшими порциями добавляем к творогу сметану,но взбивать ничего не надо,просто вмешивать вручную венчиком.Постепенно вмешиваем всю сметану в творог.Можно немного увеличить ли уменьшить количество творога.Творожно -сметанный крем готов! Равномерно распределяем крем по коржу и сворачиваем рулет! Если крема много,можно выложить его на уже готовый рулет .У меня были обрезки с боков бисквита,размельчила просто руками и посыпала сверху на крем,можно орешками таким же образом посыпать или тёртым шоколадом. Готовый рулет подержала в холодильнике ночь,чтобы пропитался.А утром-приятного чаепития! Режем ломтиками и подаём на красивом блюде!

Приятного аппетита! Хорошего года и отличных выходных!