Оливье - признак нового года

               Ну как же без знаменитого ОЛИВЬЕ на столе новогоднем, у каждого, конечно, есть семейный рецепт, есть традиционный с докторской колбасой, с морковкой и прочим, у кого-то солёный огурец, у кого-то маринованный. Ну, в общем, у каждого свои привычки. Но раз новогодний стол - не стол без ОЛИВЬЕ, то расскажу как его делаю я.

             Оригинальный ОЛИВЬЕ с черной икрой и мясом краба, и прочими дорогими ингредиентами в расчет не берутся.

             Мой ОЛИВЬЕ получился путем долгих проб и попыток. НО ОНО ТОГО СТОИТ!

             Итак, морковку и репчатый лук выкидываю сразу, яблоко и прочую фигню типа грибов и каперсов никогда не добавляла и не добавляю.

             Вот секреты моего ОЛИВЬЕ!

             Берем картошку, варим в мундирах, количество картофелин должно быть равно количеству вареных яиц.

Огурцы должны быть маринованные на 2 маринованных – 1 свежий (это пропорция). Делаю всегда с говядиной отварной или курятиной (кто-то любит язык, но его долго варить надо), но добавляю обязательно чутку копченой колбаски. Зеленый горошек добавляю замороженный – не консервированный, этот лайфак я подсмотрела у повара одного из крутых ресторанов, ну, разумеется, сначала оттаять, а потом добавлять. Вот и всё, какой пустяк, НО ГЛАВНОЕ, это – все ингредиенты порезать мелко кубиками с гранями меньше 1 см.

           Потом солим, перчим, перемешиваем, заправляем майонезом (я оливковым, а вы – какой любите), а при подаче можем посыпать зеленым лучком и укропом! НО ЭТО ПО ЖЕЛАНИЮ!

           СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА ВСЕМ! БОН АППЕТИ!