Пирожное "Эклеры"

Всем привет и доброго пятничного времени суток! Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт всеми нами любимого лакомства из детства,ну и выполняю, за одним просьбу ,просьбу уважаемого Иракли. Рецепт заварного теста -из моей  старой тетрадки,то есть,ещё из советских времён.В общем то,больших изменений за все годы,до настоящего времени не произошло и в интернете можно найти на многих кулинарных сайтах практически в одном варианте.Фотографию пирожных взяла на своем любимом сайте,рецепт теста мой. Итак,нам потребуются следующие ингредиенты:

100г. сливочного масла,стакан воды(250 мл.),2,5 г. соли,200г. муки,5-6 яиц.Кастрюльку с водой,маслом и солью ставим на огонь.Когда масса закипит,добавляем постепенно муку,перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой быстро,чтобы не было комков и чтобы тесто не прилипало к дну и стенкам кастрюли,снять с огня,немного остудить и постепенно,по одному,вбить яйца,размешивая до однородного состояния ложкой или лопаточкой.Выкладывать на противень,смазанный маслом и посыпанный  мукой или застеленный бумагой для выпечки.В моём рецепте тесто брать ложкой,смоченной в воде и выкладывать реже,так как.в процессе выпечки пирожное сильно увеличивается в размерах.

Выпекать в хорошо разогретой духовке,в моей тамошней,газовой,хватало температуры 150 градусов,ну а в современной,электрической-180 .Во время выпечки духовку не открывать.Можно,как предлагается на сайте,разогреть духовку на 180 градусов,выпекать в течение 10 минут,затем температуру убавить до 150 и выпекать до золотистого цвета минут 10-15.Вот такой консистенции примерно должно быть тесто:

Можно выдавливать пирожные с помощью кондитерского мешка с насадкой длиной примерно 11-12 см. Готовые пирожные начиняем любым ,любимым кремом,годится заварной,масляный или белковый крем,можно приготовить "мокрое безе",рецепт которого я здесь публиковала.Для начинки можно пирожные разрезать пополам вдоль  и начинить с помощью ложки,   кондитерским шприцем или тем же мешочком . Украсить по своему вкусу,можно приготовить шоколадную глазурь или просто .как на фото,растопленным белым и тёмным шоколадом.Ну,вот и всё! Приятного кофе-чаепития с вкусными пироженками и отличных выходных!