Секреты воздушного и нежного кляра

На модерации Отложенный

Рецептов кляра существует множество. Одни лучше, другие хуже, а я поведаю вам секреты идеального кляра.

Рыба в кляре

Он и воздушный, он и нежный, он и пышный, он и вкусный! Посмотрите сами: кусочек рыбы и не думает тонуть, он буквально подвешен на подушке кляра!

Пышный кляр
Пышный кляр

Для кляра потребуются обычные продукты.
 

Ингредиенты

  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. ложки 
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • вода — 40 мл
  • соль 
  • специи


Необходимые ингредиенты
Необходимые ингредиенты
 

Приготовление

Но для пышности кляра нужно соблюсти два важных момента:

  1. Вода в кляр добавляется только холодная, даже студёная.
  2. Белки нужно отделить от желтков и взбить в густую пену.


Взбитые белки
Взбитые белки

Учитывая эти особенности приготовления воздушного кляра, соблюдаем следующую последовательность действий: 

  • размешать желтки, подсолнечное масло, муку, воду, соль и специи;
  • в отдельной миске взбить охлаждённые белки с небольшим количеством соли в стойкую пену;
  • аккуратно частями соединить содержимое двух мисок;
  • рыбу обвалять в муке, обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в разогретом подсолнечном масле.


Воздушный кляр
Воздушный кляр

Рыба в кляре
Рыба в кляре

Рыбу можно заменить на куриное филе.

Неважно, что вам захочется приготовить. Важно только то, что этот кляр вас не подведёт!

.