Грибной паштет

Этот грибной паштет — один из самых любимых моих паштетов. Намазываешь его ножом на ломтик свежего хлеба достаточно хорошим слоем.

Нежная текстура, приятный аромат грибов, а вкусно-то как! И натурально, нет вредных консервантов и всяких синтетических улучшителей вкуса.

Такой грибной паштет — палочка-выручалочка для завтрака, перекуса среди дня. Недорогой и простой в приготовлении.

 

 

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

  • свежие грибы – шампиньоны – 300 грамм
  • репчатый лук – 1 штук (около 70 грамм)
  • морковь среднего размера – 1 штука (около 80 грамм)
  • яйца куриные сваренные вкрутую – 2 штуки
  • сливочное масло – 30 грамм
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу
  • молотый кориандр – по вкусу
  • красный молотый горький – по вкусу

Для жарки:

растительное масло – 50 мл

Приготовление:

Репчатый лук очистить от кожуры, сполоснуть проточной холодной водой, разрезать на 2 половинки и нарезать тонкими полукольцами.

 

 

Морковь очистить при помощи овощечистки, помыть и натереть на средней или крупной терке.

 

 

На сковородку налить необходимое количество растительного масла и разогреть его на среднем огне.

Нарезанный полукольцами репчатый лук и натертую морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить морковь с репчатым луком до мягкости на среднем огне, примерно в течение 5 минут.

 

 

Шампиньоны хорошо помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками или небольшими кусочками.

В принципе, вариант нарезки грибов не имеет большого значения, так как они будут измельчаться.

 

 

Нарезанные шампиньоны добавить в сковороду к обжаренной моркови с репчатым луком, перемешать.

 

 

Обжарить грибы вместе с овощами в течение 15 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.

За 3 минуты до готовности грибов посолить и приправить, добавив черный молотый перец, молотый кориандр и красный молотый перец по вкусу.

 

 

Сваренные вкрутую куриные яйца нарезать небольшими кубиками.

Очистить от кожуры чеснок, помыть и поместить в чашку блендера, куда также отправить обжаренные с репчатым луком и морковью шампиньоны.

 

 

Измельчить при помощи блендера овощи, грибы и яйца в однородную по консистенции массу.

 

 

Если консистенция полученного грибного паштета устраивает, переложить его в чистую чашку и добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

 

 

Грибную массу хорошо ложкой перемешать со сливочным маслом для однородности. Паштет из грибов готов.

 

 

Готовый грибной паштет переложить в чистую банку и поставить для охлаждения в холодильник.

После охлаждения паштет из шампиньонов станет более густым и эластичным, без труда будет намазываться на хлеб.

 

 

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • для паштета покупайте грибную «некондицию», например, открытые шампиньонов: качество хорошее, а дешевле;
  • паштет храниться не более 5 дней, поэтому готовьте его в небольшом количестве;
  • грибной паштет можно использовать как начинку для блинов или пирожков;
  • используя этот рецепт, можно приготовить также паштет из вешенок, или использовать оба вида грибов;
  • если исключить яйца и сливочное масло, то получиться постный вариант.