Едим и худеем?

Кто-то запивает стресс, кто-то – глушит шопингом, а есть и такие, кто после тяжелого трудового дня отправляется прямо в спальню, срывая на ходу галстук. «У меня сегодня был тяжелый день, дорогая, – говорят они. – Пожалуйте в опочивальню!». И, не дрогнув, проходят мимо борща и котлет.

Я так не могу. Я заедаю любой стресс, а ведь моя жизнь ими полна! Так что если в шесть утра вы застаете меня на кухне закусывающей овощной салат творожной запеканкой, знайте: я нахожусь в самом эпицентре маленького локального Апокалипсиса.

Издатель не принял обложку? Привет, корзина с фруктами! Ребенка опять выставили из садика за драку? Иди ко мне, милый, милый бифштекс! Нашелся неоплаченный счет за электричество за полгода? Отличный повод доесть тот пакет креветок!

При этом, что удивительно, даже при таком стрессовом питании я все еще пролезаю в любую дверь, причем для этого мне даже не приходится поворачиваться к ней боком. И хотя у меня, как и любой обычной женщины, есть десять-пятнадцать лишних килограммов, которые неизвестно где находятся, но от которых было бы неплохо избавиться, за пределы криминального при моем росте сорок четвертого я выходила в своей жизни только один раз – на последнем месяце беременности.

Возможно, все дело в том, что, во-первых, я не люблю, не люблю, не люблю сладкое (и если повторить это вслух тысячу раз, то в это даже можно поверить!), а во-вторых, если и ем после шести (вечера, не утра), но это практически всегда что-то тоскливо-полезное, а еще лучше – такое, что помогает не набрать вес, а, наоборот, похудеть.

Калории в минус

Говорят, что некоторые продукты не просто малокалорийны, но обладают отрицательной калорийностью. Это значит, что на их переваривание расходуется больше калорий, чем они содержат. Так ли это на самом деле? И да, и нет. Да – некоторые продукты можно есть практически в неограниченном количестве безо всякого вреда для фигуры. И нет – съеденный мешок огурцов не сожжет в организме излишки жира. Так в чем же секрет и откуда пошли разговоры об отрицательной калорийности?

Калория – это единица энергии, которая выделяется в процессе переваривания пищи. Чтобы было понятней: энергии в 1 калории достаточно, чтобы нагреть 1 литр воды на 1 градус. Единственный продукт питания, совсем не содержащий калорий, -- это вода. Однако есть продукты, которые до того малокалорийны, что их энергетическую ценность можно практически не учитывать. Скажем, фрукты и овощи, сколько их ни ешь, не способны привести к отложению жиров: жирных фруктов не существует (или я просто о них не знаю). Однако сами по себе изменить энергетический баланс овощи и фрукты не способны: на их переваривание расходуется слишком мало энергии.

Да-да, процесс пищеварения – как и любой другой – требует от нас затрат энергии. То есть часть калорий, поступивших с пищей, тратится на ее же переваривание. Однако, увы, не существует продуктов, которые бы требовали на это значительно больше энергии, чем приносят сами. Потратить на продукт «ценностью» 100 ккал, скажем, 1000 ккал – это утопия, разве что в целях похудения вы холодной-холодной зимой в раздетом виде будете есть мороженое на Северном полюсе. В этом случае для переваривания пищи организму придется очень постараться: сначала, чтобы ее согреть, а потом – усвоить. Правда, скорее всего, ему в этот момент будет не до того.

Так почему же мы худеем от огурцов и грейпфрутов, а от тортиков – наоборот? Потому, что определенные продукты до того малокалорийны, что располнеть от них невозможно.

Чтобы набрать дневную норму калорий за счет огурцов, капусты или сельдерея (его корень, для примера, содержит всего 38 ккал на 100 грамм), вам придется съедать их не меньше 30 килограмм в день. Так что если сделать такие продукты основой своего рациона, лишний вес вам не грозит. Если, конечно, не налегать при этом на чипсы и тортики.

Перед вами – список того, в чем можно себе не отказывать.

1. Грейпфрут. Половина грейпфрута с каждым приемом пищи в течение 2 недель поможет похудеть примерно на 1-2 килограмма. Дело в том, что грейпфрут (30 ккал) снижает уровень инсулина, а это уменьшает ваше желание что-нибудь съесть. А чем меньше мы едим, тем больше худеем.

Другие фрукты для похудения: ананас (44 ккал), апельсин (45 ккал), дыня (45 ккал), лимон (30 ккал), мандарин (41 ккал), персик, яблоко (45 ккал).

2. Зеленый чай и молоко. Правильно заваренный напиток ускоряет обмен веществ: 5 чашек зеленого чая (15 ккал) в день помогают дополнительно сжечь 70-80 калорий. А нежирные молочные продукты (кефир 1% жирности – 38 ккал, йогурт 1,5% – 51 ккал, простокваша – 59 ккал, молоко 3,2% жирности – 60 ккал) увеличивают производство организмом гормона кальцитриола, который заставляет клетки сжигать больше жира.

Другие напитки для похудения: ананасовый (38 ккал) и грейпфрутовый (40 ккал) соки.

3. Корица. Всего четверть чайной ложки корицы с любой едой помогает усваивать сахар более эффективно. А ведь чем больше сахара в крови, тем выше процент жировых отложений. С корицей нам нужно меньше сладкого, чтобы удовлетворить свою потребность в инсулине. При этом калорийность корицы, как и других приправ, стремится к нулю.

Другие специи для похудения: базилик, гвоздика, мята, чабрец, чеснок, шалфей, эстрагон.

4. Черника. Много витамина С и мало калорий делают чернику (44 ккал) идеальным диетическим продуктом. Да, в клубнике и клюкве калорий меньше, но именно чернику нутрициологи традиционно включают в пятерку самых полезных продуктов. Неслучайно. Эта ягода укрепляет глазные сосуды, улучшает иммунитет и память, помогает очистить организм от шлаков, омолаживает и предупреждает инфекционные заболевания.

Другие ягоды для похудения: клубника (36 ккал), клюква (33 ккал), малина (45 ккал), брусника (45 ккал).

5. Огурец. В огурцах (15 ккал на 100 грамм) содержится тартроновая кислота, сдерживающая преобразование углеводов в жиры.

Другие овощи для похудения: кабачки (18 ккал), белокочанная капуста (23 ккал), морковь (33 ккал), редис (16 ккал), корень сельдерея (38 ккал), зеленая фасоль (31 ккал), цветная капуста (18 ккал), шпинат (16 ккал).