ucina Mexicana 1. Чесночная паста мексиканская от Педро

ucina Mexicana 1. Чесночная паста мексиканская от Педро Mar. 21st, 2011 at 3:03 PM Начну именно с нее, потому что это готовится предельно легко, хранится долго - в холодильнике, и используется как "Шаттл", многоразово - то есть в очень многих блюдах. Чеснок + зелень кинзы (силантро) + острый перец халапеньо (можно любой острый стручковый) + соль+ лимонный сок + растительное масло. Все это вместе перемалывается в пюре в блендере. Пропорции Педро точнее не сообщает, у него, как и у меня, есть эта дурацкая опция : неопределенно водить пальцами и говорить - как вам больше нравится. Мне больше нравится так: 200 г очищенного чеснока 100 г кинзы 1 острый перец 1 ст. ложка соли сок 1 лимона 2 ст. ложки подсолнечного (или оливкового) масла На вид паста изжелта-белая, чуть зернистая, хорошо мажется кисточкой. Педро нарезал говяжью вырезку на медальоны, чуть отбил какой-то странной штуковиной вроде большого степлера, смазал с обеих сторон чесночной пастой и поставил мариноваться в холодильник часа на три, а лучше - на ночь.

На разогретую смазанную маслом сковородку положить медальоны,(Педро облил еще лимонным соком, посолил слегка), обжарить до румянца с двух сторон, потом - можно закрыть крышкой и довести до гтовности на маленьком огне, можно выложить на противень и в горячую духовку минут на 12-15-20. Готовые медальоны горячими режутся на поперечные ломтики и подаются с тушеными овощами. Просто и ммммммм!!!! Чесночная паста годится на все, что вы жарите-запекаете, курицу например, обмазать, или готовые баклажаны, перцы, кабачки - что душе угодно. Можете положить в суп, харчо, чахохбили, чанахи, - короче, там, где чеснок и перец уместны.