Ужин в Сочи.

Понятное дело, что на море надо есть только что выловленную рыбу.

Сегодня у меня пеленгаус и форельки.

На рынке купил травки, главная из них, это конечно тархун, но и все остальные тоже нужны и лимончик. Соль лучше всего морская N1 (крупного помола).

А дальше все очень просто,из рыбки удаляются внутренности включая жабры и закладываются травки с дольками лимона.

5 кг. соли смешиваются с 5 яйцами и рыбка оказывается внутри этой соли. Духовка разогревается до 200 гр. и готовиться 30 мин. Я решил немного перестраховаться и запекал 40 мин.

Вкус, как говорил А.Райкин - специфический. Ну. а. если честно, то не хуже чем рыбка запеченная в белом вине.

Тут еще не последнюю роль играет подача этого блюда. 

Приносишь спекшуюся глыбу соли, достаешь молоток ( на 200 гр, если на 400 то еще лучше), зубило и раскалываешь глыбу, как раковину устрицы. 

Раскрываешь, а там ... нет слов!