Элементарный карп

Рыбку, которой в наших магазинах пруд пруди, и за которой любят охотиться наши мужчины-рыбаки, я готовлю очень просто.

elementary_karp_1.jpg

Чищу, обезглавливаю (любители рыбных голов этот пункт пропускают), потрошу, мою, потом даю немножко подсохнуть (можно промокнуть рыбку салфеткой).

В глубокую форму для выпечки (можно взять сковороду) высыпаю килограммовый пакет мелкой соли. Рыбку кладу на соль. И в духовку. И до готовности.

elementary_karp_2.jpg

В хорошо разогретой духовке карп дойдет минут за 20.

Но если есть время, я держу его на маленьком огне не меньше часа.

За это время нижний бок рыбки просаливается просто потрясающе (и абсолютно равномерно!).

Верхний бок, естественно, остается несоленым.

elementary_karp_3.jpg

Теоретически можно подержать карпа полчаса на одном боку и на следующие полчаса перевернуть на другой.

Но я так никогда не делаю, потому как люблю и соленого и несоленого карпа.

Просоленную часть подаю с зеленью.

Несоленая очень хороша с белым редисом. Редис нужно натереть на крупной терке и приправить соевым соусом.

elementary_karp_4.jpg

А еще хорош к карпу такой соус: несладкий йогурт и обыкновенную горчицу смешиваем в пропорции 1:1. Можно добавить соли по вкусу.

Очень вкусно! И очень просто!