Как торгаши в старину подделывали продукты
На модерации
Отложенный
Существует расхожее мнение, что раньше продукты питания были лучше и, конечно, полезнее, так как, мол, все было натуральное. Боязнь современной «химии» заставляет забыть, что многие методы «надувания» покупателей выдуманы далеко не сегодня, а дореволюционные способы придать некачественным продуктам товарный вид могли приводить к гораздо более серьезным последствиям, чем современные «красители и ароматизаторы».
За много лет до изобретения маргарина Начать лучше, пожалуй, с достаточно безобидных подделок. Так, например, сливочное масло раньше перед продажей… подкрашивали. Правда, красители для этого использовали действительно натуральные – морковный сок и отвар луковой шелухи, они придавали бледноватому продукту приятный желто-оранжевый цвет. Кроме того, в масло могли подмешать более дешевые жиры – говяжий, например. В Европе в XIX веке вовсю шли исследования и эксперименты, направленные на создание дешевого заменителя сливочного масла, Наполеон III даже открывал своеобразный грант – предлагал вознаграждение тому, кто решит эту проблему. Работа химиков привела в результате к созданию маргарина, но в России его производство будет создано только в 1930-х годах. Однако русские умельцы в «подприлавковых» лабораториях вовсю вели свои собственные эксперименты на эту тему, и результаты помогали получать им изрядные прибыли. В худших вариантах для увеличения объема дорогого продукта могли использовать крахмал, мыло и столярный клей. Так что настоящая хозяйка в те времена должна была уметь не только готовить продукты, но и распознавать подделки. Для этого в старинных книгах приводился совет: кусочек масла надо было положить на горячую картофелину и пробовать его после того, как растает. Качество нужно было определять на вкус и по консистенции растопленного жира.
Заморские напитки Даже сегодня, при всех существующих экспертизах и отделах защиты прав покупателей, пакетики с чаем иногда называют «пыльниками», и подозревают производителей растворимого кофе в подмешивании «неизвестно чего». В XIX веке у вас были бы все шансы попробовать вместе с молотым кофе дорожную пыль, так как именно этот ингредиент был основным для подмешивания. Еще успешно для этой цели применяли размолотые цикорий и ячмень, но данные продукты тоже требовали затрат. Когда в середине века провели проверку по бакалеям Москвы, то обнаружили, что содержание пыли в дорогом заморском продукте в некоторых лавках доходило до 70%! В конце XIX века в Нижнем Новгороде поймали целую шайку, которая изготавливала кофейные зерна из глины. Для придания аромата мешки затем вымачивались в крепко заваренном кофе и высушивались. Это была достаточно крупная оптовая афера: при договоре с купцами им демонстрировали нормальные образцы продукта, а привозили затем хорошо пахнущую подделку. Удивительно, но мошенникам удалось избежать наказания. На суде их адвокат доказал, что покупатели сами виноваты, так как они невнимательно читали договор, в котором была приписка мелким шрифтом о том, что данный продукт является игрушкой. Вот так, все новое, как оказывается, это хорошо забытое старое, даже способы «работы с клиентами» - не исключение. Разумеется, второй благородный напиток – чай, также не избежал подделок. С ним все было еще проще и масштабнее. В селе Копорье под Санкт-Петербургом уже давно существовало производство отечественной заварки из иван-чая. Кстати, сейчас, на новом витке истории, мы возвращаемся к этому продукту, но тогда, по сравнению с привозными южными и восточными сортами, он был, конечно, дешевым заменителем. Привозной китайский чай щедро «женили» с нашим «копорским», а затем весьма выгодно продавали. Второй вариант мошеннического напитка назывался «рогожским» - от названия очень проходной Рогожской заставы Москвы. Здесь существовало множество трактиров и чайных, в которых поставили на поток собирание чайных опивок. После повторного высушивания этот продукт можно было добавлять к новой заварке в той пропорции, которую каждому купцу позволяли совесть и жадность.
К концу XIX века ситуация стала критической, купить в лавке натуральный качественный чай стало практически невозможно, и правительство было вынуждено принимать меры. В 1895 году в России вышел закон «Об обязательном обандероливании мелких помещений чая». По этому указу торговать чаем разрешалось только упакованным в пачки, с указанием фирмы и даты изготовления. Частично, конечно, это улучшило положение.
Крепкие варианты Алкогольная продукция также до сих пор является настоящим «камнем преткновения». В России в те времена ценились крымские вина, и частенько подделывали их, конечно, там же, где и производили. Но к концу XIX века проверки, проведенные в винных лавках, показали, что в большинстве продаваемого в городах продукта вообще не было виноградного сока – вода, сахар, спирт и какой-нибудь наполнитель для цвета. Конечно, такие подделки могли обмануть только неискушенного потребителя, но, похоже, что в России таких было большинство. Об этом говорит огромная статистика обмана: Москва, как важный промежуточный пункт, принимала в 1880-х годах примерно по 450 тысяч пудов вина ежегодно. Дальше математика бессильна объяснить, почему вывозили из нее в другие города почти в два раза больше напитка – 800 тысяч пудов. И это с расчетом того, что часть вина выпивалась жителями, ведь в Москве никогда не было винного производства. Что же качается пива, то его мы, конечно, тогда производили, но, чтобы сохранить или восстановить испортившийся продукт, существовали испытанные веками способы. Ими поделился с этнографом Евгением Ивановым в 1903 году старый официант, обслуживающий ресторан на Нижегородской ярмарке: «Коли пиво скисает, сейчас в него известь кладут. От того-с, изволите видеть, и вид, и даже запах весьма делаются для гостей пристойны." Все достижения химии и другие фокусы
Известь в пиве – это еще далеко не самый страшный вариант отравления, на которое можно было нарваться в «добрые старые времена». Гораздо опаснее были вещества, которые добавляли тогда в еду в качестве красителей. Ведь малообразованные кондитеры или заводчики могли подмешать в продукты все, что угодно, имеющее подходящий оттенок. Так, например, широко использовалась в пищевой индустрии синька – ею «отбеливали» желтоватый сахар. Доктор медицины Анна Фишер-Дюкельман в начале XX века писала о конфетах и леденцах: «Окраска этих изделий почти всегда бывает искусственной, причем нередко краски ядовиты. Таковы, например, зеленые краски из яри-медянки, содержащей мышьяк, красные из киновари и сурика, белые из свинцовых и цинковых белил, синие из минеральной и королевской лазури, желтые из свинцового глета и т. д.» А во второй половине 1880-х в Питере было заведено дело о массовом отравлении – находчивые производители консервированного горошка щедро подкрашивали его медным купоросом. Виновным досталось по 15 лет каторги. В 1890-м году был принят первый в России закон о запрете подделки продуктов. Он грозил штрафом в 300 рублей и тремя месяцами тюрьмы, но он не мог защитить покупателей, например, от старинного способа «надувательства», описанного в книге Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» 1842 года издания: «К числу обманов в торговле живностью принадлежит надувание. Мелочник-продавец, купив старую тощую птицу, старается пустить ее в продажу «казовым концом» (представив товар с лучшей стороны), а для этого надувает эту птицу, то есть вводит внутрь ея, через заднее отверстие, воздух через трубочку и зашивает отверстие с некоторым искусством и маленьким фокусничеством» . Так что некачественные продукты – это все-таки не примета времени, а одна из «вечных» проблем, ведь нечистоплотные продавцы и производители с богатой фантазией были и будут всегда.
Комментарии
Может быть удалить её?.. Но на предпросмотре всё было нормально..
в НЛ нажимаешь на редактировать - возникает веселая гифка, а статьи нет.
ресурс сошел с ума.
А потом хрен эту блокировку включишь.
Но я ведь не в хлам.
Думаю, для других также.
и тот скачать бывает затруднительно
Наверняка выскакивали таблички, можно ли разрешить снять блокировку для какого-то сайта, там ещё выбор надо нажать, временно или всегда. Вот это также.
просто однажду почистила историю, и у меня слетели настройки в блокировке рекламы.
так потом замаялась переустанавливать.
тем более, реклама все наглее прорывается сквозь все преграды.
С телефона получилось
Что нужно сделать, чтобы это как-то исправить?
С телефона мне это постить неудобно.. А хочется всё-же сделать что-то полезное для сооба..))
Типа хитрые владельцы сайта вынуждают так отключать её.
есличо, можно будет тебя просить с телефона разбивку сделать, или уж совсем не писать ничего...
У меня uBlock Origin 1.15.24
Дурят нас все, особенно торгаши и ничего с этим не поделаешь(
вот и приходится изучать эти хитрости, от которых всё равно трудно спастись.., но хотя бы знать, чем отравился..
и хочется только порадоваться за наш организм, который не сдаётся врагу!..)))
вчера +39 было в тени
С ложки он должен стекать и собираться в горочку...
Зимой мед никогда не будет жидким..он уже должен быть созревшим..
Но натуральность продукта подтвердит только экспертиза при сертификации..
В конце сентября второй урожай огурцов будет, в октябре- картошки.
Сейчас персики в палатках " Персиковый рай" из Темрюка продают...эти точно наши.
Одна из них стоит возле соседнего дома, ешь, сколько сможешь переварить.
Люблю персики, до невозможности.:)
Нет у нас чистого меда, а в этом году тем более, никакого нет.. Старый нагревают и продают. На экспертизу можно и баночку натурального отдать, дальше вопрос решается шелестом купюр...
Да и не думаю,что он должен за год как камень стать..)
На экспертизу никто,конечно,не понесет...а вот почуяць аромат,навернуть на ложку мы могем..))
оба балованные теперь уже думаю..
Разносортица по-простому..поэтому и закисает..
Да и первый..увы..
Про вкусовые добавки разве что ленивый не знает..)
Я еще делаю серый...как я называю..с разными хлопьями и отрубями..
С хлопьями и отрубями...не мое
давать рецепт?..)))
А белый ты какой печешь?..тостовый?
но это просто напиток со вкусом кваса, как сейчас пишут на этикетках..
Должно быть написано...солод ржаной ферментированный
Я Галине неправильно сказала..счасс глянула..ферментированный у меня..)
Солод ферментированный у меня..
Мука кубанская, на опте покупаю, дрожжи воронежские
Кулич отменный получается в хлебопечке...иногда пеку, когда с пирожками не хочу заморачиваться.
Шо у тебя за печка?
Самый качественный алкоголь-самогон!Но,чтобы он получился нужно приложить терпение и мастерство.Дядька бывшего мужа,царствие ему небесное,такой самогон делал!ммммммм!Не гнал,а делал,как мастер!У бывшего однажды получился редкого качества абсент.А то,что продают в магазинах пить нельзя!Гадость!Даже дорогие вина ,по нашим провинциальным меркам(в районе 1000руб),могут быть редкой гадостью!
А дядя мой пшеничный делал, с травами. Как-то на даче в 90-х пили коньяк, такие гордые и довольные, но, как обычно, не хватило. Открыла его самогон, долго стоял. Это было что-то с чем-то! Чистейший вкус, легкий, душистый! И мы поняли, какое г...но мы пили...
Девочки. прекращайте употреблять алкоголь, любой.
Если сивушные масла останутся, то очень плохо для зрения, уже не говоря про вкус. Чистейший просто делал.
Про помидоры.Было время я сама сажала по 300 корней.)))Закрывала по 300л томатного сока,чистый сок,даже без соли.Помнится приехали друзья из Москвы.Так им понравился,что домой взяли несколько банок.Говорят нет у них такого.А у нас есть!Потому что солнце и вода.Помидор на изломе "сахарный"!
За рыбой,настоящей тоже нужно самим ехать в пойму Астраханскую.Есть еще там ерики не тронутые химией больших городов!И рыба живая,без антибиотиков.
Папа виноградное делал.
как только перчатка наполнялась газом и поднималась с растопыренными пальцами - продукт готов)))
Вроде бы люди серьезные, а такой хренью занимались, один бывший авиадиспетчер, свой магазин имел, не откачали его
И с синеватым оттенком?..я такие в Приморско-Ахтарске ела..смак!!!..
Второй случай, при отключении холодной воды произошел взрыв аппарата
Остался жив, отделался ожогами и разводом с женой.
Поэтому онкология рулит((
С каждым годом людей с раком в Волгоградской области становится все больше. Так, в 2014 году было зарегистрировано 9813 случаев онкологии, в 2015-м – 9804, в 2016-м – 11149. https://vpravda.ru/obshchestvo/v-volgogradskoy-oblasti-4-tysyachi-chelovek-umirayut-ot-onkologii-ezhegodno-50273/ (((((((
Второй из новеньких.Два дня бригада грузчиков выносила...все сгорело. Зрелище страшное было, из окна видно. Повезло, что дом по нормальному проекту построен, горел чердак и та квартира на 9-м этаже, между подъездами, на чердаке, перекрытия стоят, пожар не распространился на соседний подъезд...не как сейчас строят...
Водка мерзость
Водка яд
Но 100 грамм ..не повредят!..)))
я у нас таких не видела и не ела..