МОРОЖЕНОЕ "ЭКЗОТИК"

На модерации Отложенный

 

      И опять я к вам с рецептом мороженого, но на сей раз с пломбиром. 

      Для начала я хотела бы вам подсказать одну немаловажную вещь. Пломбир делают только на желтках. В разных видах мороженого используют от 5 до 12 желтков. Пломбир всегда ВАРЯТ! Поэтому рецепты пломбира, в которых отсутствуют яйца и варка, но которые упорно называют способом приготовления пломбира, - полная ерунда.

      Это может быть прекрасное мороженое, но НЕ ПЛОМБИР! На мой взгляд, это важно.

      Я вам предлагаю пломбир на 5 желтках.

      Теперь об экзотических фруктах. Сейчас в магазинах продается пюре из разных фруктов и экзотических в том числе. Это замороженное пюре БЕЗ САХАРА. Купить можно в отделе, где есть замороженные фрукты и овощи. Такое пюре удобно для приготовления мороженого или лимонада.

      Теперь некоторые секреты приготовления, которые авторы рецептов "скромно" умалчивают. 

       1.

НЕЛЬЗЯ, чтобы молочная смесь закипала. 2. НЕЛЬЗЯ, чтобы при варке пломбира, смесь кипела. 3. Мешать надо очень интенсивно. 4. Для того, чтобы быстрее заморозить продукт, надо заранее охладить в морозилке форму. 5. Взбивать мороженое лучше всего ПОГРУЖНЫМ блендером. 6. Добавки в виде спиртного - хорошее дополнение, так как меньше образуется кристалликов. И потом - вкус приятнее и более насыщенный.

 

          Вот, пожалуй и все. Да, заранее прошу прощения, у меня новое оборудование для съемки, поэтому что-то получается не очень.

Пропустила момент с пюре. Но надеюсь, что простите мне эту оплошность.

 

                                И, как всегда, все вопросы в комментариях!

 

https://www.youtube.com/watch?v=fgnjn9oSWp8