Запоминайте, други, лайфхак. Это проще простого! Отныне рис у вас всегда будет вкусным, правильным и (как сказать-то?) удачным.
Японцы никогда не замумукиваются с отмерянием риса и воды стаканами. И с сортами риса, кстати, тоже. При мне они варили и из своего и из нашего, экспедиционного.
Рис промываете, кладете его в алюминиевую кастрюльку (обязательно!), у японцев она обозначается даже специальным иероглифом, и дальше наливаете холодную воду из-под крана так, чтобы она ровно на два пальца возвышалась над рисом.
Кастрюльку ставите на средний огонь, крышкой не накрываете.
Отсчитываете с момента закипания ровно 8 (ВОСЕМЬ) минут, выключаете огонь, накрываете кастрюлю крышкой и накидываете на неё теплую попонку. Рис не мешаете, не пробуете, не беспокоите вообще. Испарилась вода, нет – вас не волнует.
Через 30 минут раскутываете кастрюлю и получаете ароматнейший рис.
Японцы рис не солят. Я, грешна, воду всё-таки чуток подсаливаю. В Японии всё едят с солеными соусами им лишняя соль ни к чему.
Комментарии
единственный вопрос:
- А о каком сорте риса вообще идёт речь?
И, если не секрет, то сколько сортов риса в ближайшей к вам лавке?
«Японцы никогда не замумукиваются с отмерянием риса и воды стаканами. И с сортами риса, кстати, тоже. При мне они варили и из своего и из нашего, экспедиционного.»
Виды и сорта риса
кто вам сказал такую
хернюхрень? Если бы их это не занимало, то в Японии был бы рис одного сорта. как в России - просто рис и всё.Я не скажу, что в нашем Мухосранске гигантский выбор, но семь сортов есть: и Жасмин, и трам-тарарам, и в пачках, и в холщовых мешочках, и в коробках, и пр. При чём каждый сорт ещё делится дополнительно на мягкий, жёсткий и какой-то, блин, ещё. Я не спец по кухне, но жена мне подробно пишет, каждый раз, какой сорт мне нужно купить для того или иного блюда.
Так, что вас просто развели, как девочку из провинции(ессно, не японской).
А на вопрос: сколько сортов риса в вашей лавке, вы мне так и не ответили, но я переживу.
Удачной вам еды просто риса.
И что это вас мучает вопрос жизни-смерти: "сколько сортов риса в вашей лавке"...
Во-первых, это у вас лавки, а вокруг меня супермаркеты. Во-вторых, сейчас всё брошу - пойду переписывать для вас сорта риса...)) В-третьих, это вам еды просто риса, а я рис без мяса есть не стану - не полезет. Всего доброго!
Сейчас в продаже имеется рис различных сортов, потому никак не может быть абсолютно одного рецепта его готовки. В последние годы рис продаётся достаточно высокого качества, потому его совершенно нет смысла долго мыть, порой достаточно просто ополоснуть в проточное воде в сите. Пропаренный рис вообще нет смысла мыть предварительно, его можно сразу в варку.
Сегодня в почете рис необдирный, с высоким уровнем грубой клетчатки. Вкус его отличается от традиционного, к которому мы привыкли, потому и готовить его весьма непросто. Тут 7-8-ю минутами не обойдешься. Его нужно предварительно прокалить в масле на сковородке, замочить на некоторое время и лишь после варить. И тут нет конкретного времени варки, придется либо рассчитывать на свой собственный опыт, либо пробовать варианты. Такой рис очень полезен, он отлично надолго утоляет аппетит. Надо лишь иметь ввиду один момент, необдирный рис сильно крепит стул, это весьма серьезный мотив против него.
что Жанна наконец упростила мне задачу-правильно варить рис)
а Серж хотел меня научить "плохому")))
завтра попробую))
Гигант и басмати