Шампиньоны малосольные

Малосольные шампиньоны

Так как сейчас сезон грибов, предлагаю вам узнать, как приготовить малосольные шампиньоны — вкусные грибы, которые можно подать как в виде закуски, так и в качестве дополнения к основному блюду.   

Описание приготовления: 

Приготовить малосольные грибы на самом деле очень легко и быстро, и вы убедитесь в этом благодаря данному рецепту. Советую вам брать грибы одинакового размера: средние или маленькие отлично подойдут. Не стоит очищать грибы, достаточно просто промыть их и залить рассолом. Кроме того, выкладывайте ингредиенты в банку слоями: грибы, зелень, чеснок и т.д. Малосольные шампиньоны будут готовы уже на следующий день, но лучше подождать несколько суток.

Ингредиенты: 

Шампиньоны  — 1 килограмм 

Укроп свежий  — 1 пучок 

Чеснок  — 2-3 зубчика 

Перец черный молотый  — по вкусу 

Соль  — 3 ст. ложки 

Вода  — 1 литр 

Как приготовить "Малосольные шампиньоны" 

1. Шампиньоны одинакового размера (мелкие) промойте и просушите. Нарежьте укроп небольшими веточками, а чеснок – пластинками. В чистую банку выложите грибы, укроп и немного чеснока. 

2. Затем снова выложите грибы, укроп и чеснок. Сверху положите несколько горошин черного перца. Приготовьте рассол: теплую кипяченую воду хорошо смешайте с солью. 

3. Залейте рассолом грибы (при необходимости приготовьте несколько литров рассола), закройте банки крышкой и отправьте в холодильник. Через сутки грибы будут готовы.

Видео рецепт "Малосольные шампиньоны"

https://www.youtube.com/watch?v=NYbyF3npoqE

https://povar.ru/recipes/malosolnye_shampinony-63322.html

 

Пробовали когда-нибудь домашние малосольные шампиньоны? Это очень интересная, простая в приготовлении и необычная закуска для праздничного стола! На вкус это – настоящий деликатес. 

От малосольных шампиньонов исходит тонкий грибной аромат, они сочные, похрустывающие. В общем, советую попробовать, вы не только получите вкусное праздничное блюдо, но и удивите гостей.  

Есть 2 способа приготовления малосольных шампиньонов: в рассоле; сухой посол. Я делала оба варианта. Время приготовления – одинаковое. Отличия  – в оттенках вкуса и на вид: в рассоле получаются более светлые грибы, при сухом посоле – более темные (под гнетом они приминаются и, оттого, темнеют). 

Что нужно для малосольных шампиньонов 

Шампиньоны целые свежие (лучше мелкие) – 250 г; 

Зелень – базилик, укроп, петрушка, эстрагон – по нескольку веточек; 

Имбирь или хрен (корень) – небольшой кусочек (около 3-4 см длиной); 

Лавровый лист – 2 штуки; 

Перец душистый и черный (горошком) – по 2 штуки каждого; 

Чеснок – 1-2 зубчика; 

Соль – в зависимости от рецепта. 

1.

Малосольные шампиньоны в рассоле 

Соль в пропорции: 3 столовых ложки на 1 л воды (у меня на банку 1 л пошло чуть больше 0,5 л воды, но количество воды зависит от размера грибов - как плотно войдут в посуду). 

Как засолить в рассоле 

Вскипятить воду. Добавить соль. Размешать и остудить. Промыть литровую банку и крышку (пластмассовую или металлическую завинчивающуюся), ошпарить банку и крышку кипятком (как обычно для заготовок). 

Промыть грибы, обрезать край ножки. Если шампиньоны крупные, то разрезать их на 2 части (вдоль).  Сполоснуть зелень и специи. На дно банки уложить бОльшую часть зелени и специй, затем – грибы и сверху снова зелень. 

Залить все рассолом (комнатной температуры). Накрыть крышкой. Поставить в холодное темное место на 2 суток. Спустя это время малосольные шампиньоны готовы. 

2. Сухой посол малосольных шампиньонов 

Соль – 1 столовая ложка без верха на 250 г грибов. 

Способ приготовления сухим посолом 

В керамическую, стеклянную или эмалированную миску выложить часть зелени и специй. Посыпать солью (умеренно). Выложить поверх грибы и оставшуюся зелень. Сверху посыпать оставшейся солью. Поверх положить перевернутую плоскую тарелку и поставить на нее груз (банку с водой). 

Через 2 суток грибы готовы. 

На следующий день попробовать грибы. Если соли маловато – досолить. Не бойтесь отравиться, шампиньоны можно есть вообще сырыми, безо всякой засолки. 

Как подать к столу 

Интересно, что после засолки зелень сохраняет свежесть. Малосольные шампиньоны подают заправленными растительным маслом, с зеленью из банки и репчатым луком (нарезанным кольцами или полукольцами). 

Источник: http://amamam.ru/shampinony-malosolnye