Пост гнева. Жажду крови и максимальной огласки

                                                 Собака, что лежит на сене.

                                               Кто мягко стелет для колен,

                                               Тот голову не прочь отрезать.

Анастасия Татулова, основатель и управляющий партнер сети семейных кафе-кондитерских «АндерСон»:

Пост гнева. Жажду крови и максимальной огласки.

Третью неделю нашу сеть проверяют плановой проверкой Роспотребнадзора. 
Три недели. Каждый день. Во все наши Кафе приходят тётеньки, которые защищают вас от нас.

Российский 
Потребительский 
Надзор

И знаете что я вам хочу сказать: это полный провал. 
Эта система прогнила с начала до конца. 
Я и много уважаемых занятых людей потратили много часов времени на попытки изменить ситуацию с разных сторон, но пока результата нет, его нет от слова совсем и поэтому : 
 — нас проверяют по требованиям 80 года 
 — проверка каждая длится 5-6 часов, 
 — несколько дней подряд, 4 тётеньки без перчаток и шапок, на кухне, где любого сотрудника за это уволили бы, приходят и указывают мне как мне следует организовывать свои бизнес и выжигать на досках буквы М и З,

а хочется выжечь букву Б и Ж ! 
и не на доске, а на вывеске этой волшебной организации.

Перечислю вам только журналы, которые должны быть на кухне чтобы потребитель был в безопасности . Они должны быть заполнены ежедневно.

 — журнал гнойничковых заболеваний 
 — учета бактерицидных ламп 
 — замены фритюрного масла 
 — бракеражный

И ещё они проверяют мою ли я в уксусе зелень…. 
Скажите хоть один человек моет зелень в уксусе? Нет. Знаете почему — ее выкинуть можно будет ровно через час. 
Но у нас такие санитарные правила…

Ни в одной стране мира нет этой ереси, ни в одной стране нет такого органа, ни в одной стране не контролируют процесс — контролируют результат.

Это как если бы ДПС контролировал не превышение скорости, а состояние вашей машины и как именно вы нажимаете на педаль газа. Правда это в нашей российской истории тоже было — назвалось техосмотр. Слава богу ушло в историю.

Сегодня маленький Андерсон на Страстном суд по требованию Роспотребнадзора закрыл. 
Не помогло ни письмо жильцов дома о том что мы единственное Кафе в этом доме на которое они не жалуются, ни то что это единственное наше Кафе в котором нет кухни. Мы там только продаём. Магазин у нас там.

Знаете за что нас закрыли?

За требование которое не позволяет работать торговым предприятиям без отдельной канализации.

Объяснить смысл этого, равно как и многих других требований Роспотребнадзора, невозможно.

Выполнить его в большинстве зданий в Москве тоже невозможно.

Это намертво устаревшая норма, которая никак не влияет на безопасность еды, о которой так печётся РПН (по официальной версии). По неофициальной — у них есть план по штрафам с которого они получают процент. Прикиньте как здорово устроились, говорят даже на полной самоокупаемости в Москве.

5 лет назад у нас уже было Закрытие кафе: пострадала Братиславская. За «несоответствие площади кухни и зала». 
90 дней каФе стояло закрытое, мы перенесли стенку на три метра, через полгода эту норму 60-х годов наконец-то отменили. Убытки наши составили больше 15 миллионов.

История повторяется, норму по канализации наверное тоже отменят, потому что в давным давно эти вопросы решаются с помощью жироуловителей, как и разрывы — которые тоже требует РПН по Санпину. 
Но вот кто компенсирует мне убытки? Правильно. Никто. Я же сама решила быть предпринимателем.

Зам руководителя РПН московского так мне и сказала: «мне ваши сложности и разумность требований не интересует, мы по закону действуем».

И я никак не могу понять почему нельзя просто полностью убрать эту никому не нужную структуру, жрущую деньги и время, и сделать на основе мирового опыта критерии, проверка по которым займёт полчаса и будет предъявлять требования ТОЛЬКО к результату.

Вообще, если честно, в этой стране бизнесом заниматься может только человек с очень устойчивой психикой.

P.S. Кроме закрытия мы ждём также штрафы по итогам проверки сети, ориентировочно от 30 до 60 тысяч на каждое Кафе. 
Итого на сеть в районе 2 миллионов. 
Ну вы помните, самоокупаемость….