Шампиньоны - наше всё! Часть 1. Как мариновать шампиньоны.

На модерации Отложенный

Справедливости ради - уточню, что идею домашнего приготовления маринованных шампиньонов и вешенок мне подала Хак Модератор. Она же научила меня основным принципам. А я просто подобрала подходящие пряности и уточнила для себя пропорции.

Итак. Что такое шампиньоны. Интернет говорит, что эти пластинчатые грибы, относящиеся к семейству Агариковых, получили свое название от французского слова champignon, значением которого является «гриб».

В этих грибах выявлены вещества, действие которых похоже на действие антибиотиков. Они губительны для большого числа патогенных бактерий, включая сальмонеллы и палочки Коха.

У шампиньона выделяют следующие полезные и лечебные свойства:

  • Повышение аппетита;
  • Улучшение пищеварения;
  • Улучшение обменных процессов;
  • Выведение из организма холестерина;
  • Предупреждение тромбообразования и развития инфаркта;
  • Предупреждение атеросклеротических изменений;
  • Антиоксидантное действие;
  • Замедление процессов старения;
  • Положительное влияние на сосуды и сердце;
  • Бактерицидное и противовирусное действие;
  • Уменьшение воспаления;
  • Бронхорасширяющее и отхаркивающее влияние;
  • Улучшение работы мозга и памяти;
  • Выведение из тела радионуклидов и токсинов.

  • Шампиньон нельзя употреблять при:

    • Подагре;
    • Детском возрасте до 5 лет;
    • Беременности;
    • Грудном вскармливании;
    • Острых болезнях органов пищеварения

Калорийность отварного шампиньона составляет 37 ккал на 100 грамм вареного гриба, а консервированного – 12 ккал на 100 граммов продукта.

*****************************************

Всего 12 килокалорий!!!

Девушки, худеем, едим шампиньоны!

Я кладу шампиньоны в тушёное мясо, в омлет, мариную их, варю суп-пюре... Да много чего можно из них делать!

Что нам нужно для примерно 800-миллилитровой баночки грибов:

- 3 ст.ложки подсолнечного масла

- 3 ст.ложки 9% уксуса

- 1 ст.ложку соли

- 1 ст.ложку сахара

- 2 зубчика чеснока - раздавить ножом

- 4 горошины душистого перца

- 4 штуки гвоздики

- 1/3 ч.ложки корицы

- 2 лавровых листа

- 400-500 г шампиньонов. Лучше мелких, но можно средних, у меня средние

Кипятим в кастрюле примерно 300 мл воды, добавляем всё перечисленное выше, кроме грибов. Доводим маринад до кипения:

Пока маринад закипает - тщательно моем грибы и затем опускаем в кипящий маринад:

Сначала грибов покажется много, но потом они отдадут воду и маринада станет больше, а сами грибы уменьшатся. Варить грибы 5-10 минут, помешивая.

Затем дать немного остыть и вместе с маринадом переложить в банку. Когда совсем остынут - их можно есть. Но лучше пусть постоят до завтра в холодильнике, тогда они полностью пропитаются маринадом и станут очень вкусными!

Закатывать грибы боюсь, а вдруг останется частичка земли, а там ботулизм!!! Поэтому делаю так, чтобы в ближайшие дни съесть. Храню в холодильнике.

Угощайтесь!