Как выбрать водку.
На модерации
Отложенный
Наверняка многие задают себе такой вопрос: как выбрать хорошую водку за умеренные деньги? Ведь большинству небезразлично, что употреблять внутрь!
Существует множество критериев оценки продукта и его потребительских свойств. Рассмотрим наиболее важный с нашей точки зрения аспект - это время, затраченное на изготовление продукта, а вернее, того содержимого, процесс упаковки которого есть тема для отдельного разговора. В качестве примера возьмём водку - популярный продукт, обладающий значительным весом в потребительской корзине.
Не является великой тайной, что по мере увеличения популярности водочного бренда и, в связи с этим, возрастания объёмов продаж, качество самой водки, её вкус, утренние последствия её употребления, меняются. И, как правило в худшую сторону. Этот факт охарактеризован такой вот незамысловатой вещью: Оптимизация процесса производства требует сокращения временных затрат на адаптацию нового продукта (бренда) на производственной линии, поэтому, во имя достижения скорости, удовлетворяющей требованиям заказчика, цикл розлива при несовершенном технологическом контроле страдает в первую очередь. А именно: водно-спиртовая платформа, служащая фундаментом рецептуры, перед добавлением ингредиентов должна(!) "ОТДЫХАТЬ". Другими словами, водка тем дороже, чем больше времени смесь воды и спирта проходит фазу ферментации, перемешивания компонентов и остывания.
Любой технолог водочного производства подтвердит, что водка, взятая для дегустации через 2-3 часа после образования водно-спиртовой смеси, и водка, взятая из этого же чана через 20-30 часов - это два разных продукта! Дорогие (700-1500 руб.) водки "отдыхают", согласно технологической инструкции, 2-3 недели, а те, что подешевле (100-180 руб.) - не менее суток. Если понимать, какова цена аренды земли, на которой размещены производственные мощности ЛВЗ, то не сложно представить, как эта цена аммортизируется в себестоимости конечного продукта.
И дорогого и дешёвого.
Итак, при росте объёмов продаж, удар по качеству наносится прежде всего именно вот в эту самую точку - "ОТДЫХ" водно-спиртовой платформы и время на правильное распределение ингредиентов. И те, кто обращал внимание на разницу во вкусе водки так сказать, "из одной бочки", поймут меня самыми первыми.
Теперь вернёмся к основному вопросу, ведь речь идёт не об умозрительных вещах, а о том продукте, который МЫ намерены принимать внутрь себя любимого для получения на какое-то время определённого состояния.
Водка, не прошедшая игольного ушка государственных стандартов, на полку магазина в наше время не попадает хотя бы только из-за того, что ответственность за нарушения в этой сфере продаж весьма высока, и контроль за оборотом алкоголя в магазинах нареканий практически не имеет. Поэтому предлагаем взглянуть на водочную полку магазина с позиции производителя, технолога. А именно - на неизвестные и малоизвестные марки водки. В их производстве спешки и суеты гораздо меньше вследствие малого спроса. Именно тут сбалансированы понятия цена-качество до тех пор, пока спрос не начал диктовать иные условия, и не выступил на арену "человеческий фактор", которому "до-лампочки", сколько времени предначертано отдыхать той, или иной водке, согласно Рецептуре и ТИ.
MarQs © ∇ 01.02.2011
Комментарии
Мне знающие люди, занятые производством, рассказывали, что качество и цена зависит прежде всего от фильтрации, чем больше и качественней фильтры , тем чище и легче водка, а сколько она отдыхает, это по-моему из области фантастики.
Спирт должен быть зерновым, тщательно очищен и перемешан с хорошей водой, что это коньяк или виски, чтобы его настаивать?
Водка по цене приблизилась к коньякам, а две-три недели для коньяка вообще не срок, следуя вашей логике коньяки должны быть в разы дороже водки.
ЗЫ: Один раз, давно правда, купил ящик Гжелки завода Кристалл, полящика нормальной, а полящика пить невозможно, вот тут явно фильтр ресурс выработал. А вообще водку не пью и уже давно. Предпочитаю виски и вино, напитки на порядок лучше водки и имеющие свой вкус.
Люди, занятые производством, могут и не знать о такой фазе производства, как "отдых"(узкопрофессиональный сленг). Есть множество особенностей, которые неизвестны участникам производственного процесса из-за того, что специфика предполагает корреляцию деятельности нескольких отраслей, в том числе биохимию. А эта область в своём комплексном многообразии широка настолько, что далеко не всякий биохимик знает о том, что заявлено в статье, хоть это ещё и не тонкости.
А фильтры, фильтры - это штука весьма дорогостоящая, как и всё то, на что списываются бюджеты.
Если вам поверить и признать, что отдых приводит к значительному улучшению качества продукта, то я думаю мало кто из производителей будет отказываться от этого.
Моё утверждение к этому и не призывает. Но оно основано на многолетнем опыте личного участия в создании водочных рецептур (а ТИ на рецептуру водки не менее сложна, чем коньячная, или, скажем винная), адаптации нового продукта на линии розлива, и, что естественно, анализа отзывов конечного потребителя. И поэтому, рассуждения эти исходят из выводов начальников лабораторий, ген.директоров этих производств, технологов и биохимиков. А фильтры.., нанофильтры мы уже видели=)
Производство вина, процесс намного более сложный , чем приготовление водки.
Вы даже ничего не написали про исходный продукт для производства водки.
Да и зачем вкус продукту, который пьют залпом, главное, чтобы на следующий день голова не болела.
Водку пьют, как вы написали "для получения на какое-то время определённого состояния", а в вине это далеко не на первом месте.
Не понятен смысл вашей статьи, вы призываете пить неизвестные сорта, так как там их делают не спеша?
Что от нас то требуется, указание новых брендов?
Водку не пью и другим не советую.
ЗЫ: Не думаю, что найдется много знатоков, которые отличат водку отдыхавшую две недели и не отдыхавшую вовсе.
И как она отдыхает в закрытых или открытых емкостях и из чего они сделаны?
А требуется от Вас всего ничего - задать вопрос, если он возник. Спасибо.
Какое значение имеет пшеница, место ее сбора и погодные условия на конечный вкус продукта?
Открыл книгу посвященную алкоголю, читаю-приготовление сортировки, те уже смешивание спирта с водой, про зерно и исходный продукт ни слова.
ЗЫ: Похоже эта тема никого кроме нас не интересует, да и я к водке, честно говоря совершенно равнодушен. ОТкрытая бутылка может стоять несколько лет.
Странно, в себя вливают, и не смотрят даже, что именно. Как те обезьяны, которым стрелой с тряпкой, смоченной ядом, индейцы в живот выстреливают, а она, думая, что это её кишки, начинает внутрь себя запихивать,вместо того, чтобы спрятаться. Невдомёк бедолаге, что это они специально, чтоб никуда не убежала, пока яд не начнёт действовать.