Сыроедение за или против?

На модерации Отложенный

Все чаще и чаще можно  в последнее время можно услышать о  сыроедении   как о  - « простом  и эффективном методе  оздоровления организма без помощи медицины, без медикаментов, без хитроумных диет». Среди моих знакомых тоже есть  сторонники этой системы,  но все-таки больше людей предпочитающих традиционную  русскую кухню. Конечно, о вкусах не спорят, но что все-таки  для человека полезнее?

Если верить сторонникам сыроедения то  они считают:  «  Многочисленные исследования показывают, что те люди, которые потребляют много овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Наилучшее воздействие на организм оказывают свежие невареные овощи и фрукты. Так, при варке разрушается 30-50% всех полезных элементов, определяющих специфический острый вкус крестоцветных: горчицы, капусты, кресс-салата и хрена. Эти вещества не только создают особые, ни с чем не сравнимые вкусовые ощущения, но и защищают любителей овощей от рака.

Еще за сыроедение  всегда те кто хотел бы сбросить лишний вес.

Противники задаются вопросом «А что делать, если организм не принимает эти чудодейственные вещества?

Например, тот, кто ест сырую морковь, ничего, кроме приятных вкусовых ощущений, не получает. Необходимое для укрепления защитных сил нашего организма оранжевоокрашенное вещество каротин (провитамин А), действительно, в большом количестве содержится в моркови, но оно плотно заблокировано непереваримой целлюлозой. Желудочный сок может усваивать эти нужные элементы только в том случае, если морковь размельчена или подвергнута термической обработке. А каротин может всасываться стенками желудка только при условии, что растворен в маленьких капельках жира.

Многообещающий тезис любителей сыроедения «Чем естественнее, тем здоровее!» - звучит эффектно, но не очень убедительно. Природа не дает здоровья просто так. В ходе эволюции разные группы растений развили ту или иную стратегию выживания, и некоторые из них накапливают ядовитые вещества как защитное приспособление от съедения. А человеку природа предоставила шанс найти способы удаления или нейтрализации этих веществ. К примеру, для миллионов людей бобовые представляют собой основной продукт питания благодаря высокому содержанию в них белка, однако в них много ядовитых веществ. Употребление бобовых в сыром виде в большом количестве или регулярно очень вредно.

Чем все-таки следует питаться?  Кому доверять?