Мировая кулинария - история развития. Небольшой обзор.

 Истоки кулинарии берут свое начало с тех давних времен, когда зародилось человечество. Питание - основа жизни людей, а вкусно и красиво приготовленная пища - это ни с чем не сравнимый праздник. Мы не знаем, как и чем питались люди десятки тысяч лет назад, не имеем информации о кулинарии доисторических цивилизаций.

Исследования ученых в этой области показали, что древние люди, которые питались кореньями, личинками, растениями, плодами с деревьев, мясом убитых животных уже в те времена научились смешивать продукты питания. Это явление и можно назвать зарождением кулинарии нашего времени.

С появлением у человека огня приготовление пищи стало на много вкуснее и безопаснее. Термическая обработка продуктов питания снизила вероятность отравлений и заражений. В рационе людей появились жареное мясо, запеченная рыба, лепешки из перетертых кореньев. Люди открыли зерно, из которого стали делать муку. Начало развиваться земледелие. 

Человек приручил животных. Начало развиваться животноводство. В пищу регулярно стали употреблять мясо, молоко. Творчество кулинаров шагнуло на новую ступень развития. 

Очередной скачок в развитии кулинарии произошел с открытием человечеством соли и сахара, уксуса и всевозможных специй. Новые возможности в создании невиданных вкусовых качеств побудили кулинаров к великому творчеству. В разных уголках Земли развивались свои национальные особенности в приготовлении пищи, создавались свои кулинарные секреты. В пищу принимались продукты, доступные в регионах проживания народов. 

Любознательность, стремление познавать новое, неизведанное, поиски более благоприятных условий жизни влекли людей в новые места. В истории человечества сохранились сведения о многочисленных походах, миграциях народов, захватах новых территорий. Это явление повлияло на мировую кулинарию. Секреты приготовления пищи стали распространяться и смешиваться. Во времена путешествий и великих открытий люди начали познавать культуру, обычаи, а так же навыки приготовления пищи народов севера, востока, юга.

Викинги принесли свои знания в южную Европу, унеся новые познания к себе на Родину. По древнему Шелковому пути народы Азии принесли в Средиземноморье элементы своей культуры и рецепты приготовления восточных блюд.

Завоеватели привносили на захваченные территории свои традиции, беря на вооружение все лучшее от порабощенных народов. Так расширялись и познания кулинаров. 

Защищая особенности национальной кухни различных народов, историки часто спорят, кому принадлежит то или иное открытие. Однако, эти споры не имеют большого значения для тех, кто этими открытиями сегодня пользуется. Жители нашей планеты благодарны за возможность готовить гениальные шедевры мировой кулинарии. 

Способ жизни людей откладывал свой отпечаток на условия приготовления и хранения пищи. Если человек долго находился в пути, то ему нужны были продукты, которые долго хранились и не портились. У таких людей была скромная, неприхотливая и экономная кухня. Сухари, крупы, пряности, соль - вот основной перечень продуктов, которые они брали в походы. Вместе с тем, походные люди применяли в пищу копченое мясо, сало и рыбу. Эти продукты могли длительное время сохраняться без порчи.

Оседлые жители готовили более изощренную пищу, балуя себя отменным вкусом приготовленных горячих и холодных блюд, различных напитков. Здесь возникла необходимость дольше сохранять приготовленные вкусности. Такими местами хранения сначала были погреба, затем ледяные хранилища. 

Наконец, наступила эра технического прогресса. В помощь кулинарам пришли холодильники и морозильные камеры. Для быстрого приготовления пищи были изобретены различные нагревательные приборы. Многие люди начали отказываться от утомительного домашнего приготовления пищи и стали пользоваться услугами ресторанов, кафе, столовых. Появились службы доставки продуктов питания, завтраков, обедов и ужинов на дом. Это вызвало очередной взрыв развития кулинарного мастерства. Теперь изысканные блюда стали готовить профессиональные кулинары, мастера своего дела.

Однако, не следует сбрасывать со счетов домашнюю кулинарию. Сегодня подавляющее большинство людей готовит пищу и питается дома. Очень многие люди творчески подходят к приготовлению собственных произведений кулинарного искусства. 

Продолжение здесь - http://maxpark.com/community/8283/content/6609411