К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ. Шоколадный рулет

 

          До праздников еще далеко, но надо же заранее обдумать, что будет на наших столах. Я, как обычно, предлагаю вкусную выпечку.

          На сей раз - это шоколадный рулет. Сразу хочу предупредить, я делала крем на два рулета. Дело в том, что он прекрасно подходит и для тортиков, и для пирожных. Замечательно держит форму, а холодильнике не превращается в застывшее месиво. Вобщем - это мой любимый вариант крема.

          Делала я рулет в два дня. Просто так легче. Первый день - крем, а во второй - сам корж.

          С кремом, как вы увидите в ролике, проблема одна - не переварить! Должна быть густота сметаны примерно 30% жирности. А потом добавляете масло комнатной температуры ложка за ложкой. Добавили - взбили, еще ложку взбили и так до самого конца. 

           Советую использовать все же коньяк, потому что вкус будет нежнее и богаче. Пишу состав крема: Сахар - 175 г, Мука - 60 г, Сл. масло - 200 г, Молоко - 270 г,

Яйца - 2 шт., Ром или Коньяк - 2 ст. л, но добавила только одну и было вполне нормально!

            Теперь насчет коржа.

Тут задача - не пересушить в печи. Потому печем на нижнем ярусе не более 12 минут. Я пекла 11 минут. Как слегка зарумянился - вытаскивайте!

             Полотенце, которым я укрываю корж, должно быть сильно мокрым. Пусть полежит на корже минут 10. Тогда корж не высохнет и будет прекрасно сворачиваться.Состав коржа: Яйца - 3 шт, Мука - 60 г, Какао - 20 г, Сахар - 80 г, Вода (очень холодная) - 1 ст. л

              Кофе нужно примерно грамм 100. Можно добавлять коньяк, а можно и нет. Тоже самое и с сахаром. Я сахар не добавляла.

             Теперь еще один нюанс. Конечно, рулет хочется попробовать побыстрее, но я вам советую подождать сутки. Подержать его в холодильнике, а потом - наслаждаться. Рулет полностью пропитается и будет невероятно нежным.

          Остальное смотрите в моем ролике. Я постаралась подробно показать, как надо такой рулет делать. Получилось, наверное, длинновато, но зато не ошибетесь!)

 

   https://www.youtube.com/watch?v=b6ckBCwhuXE&t=2s