Сочная буженина по-домашнему

Сочная буженина по-домашнему: пошаговые фото и видео

Видео приготовления домашней буженины:

https://www.youtube.com/watch?v=Bmla8sEV7Gg

Ингредиенты:

  • 20 горошин черного перца
  • 1,5 л воды
  • 5-9 горошин душистого перца
  • 1ст. л. прованских трав
  • 70 г соли
  • 3 лавровых листа
  • 1,5 кг мякоти свинины
  • 3ст. л. горчицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • перец
  • соль
  • 30 мл масла

Приготовление:

1) На огонь поставить воду, добавить приправы и соль. Довести до кипения и остудить. Залить отваром свинину и поставить в холодильник на 2 суток

 

2) Достать свинину, выложить ее на фольгу

 

3) В миске смешать горчицу, нарезанный пластинками чеснок, перец, соль и масло.

Можно сделать надрезы вглубь мяса и нашпиговать кусочками чеснока. Обмазать свинину, завернуть ее в фольгу

 

4) Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа

 

Небольшой секрет - как выбрать идеальное мясо для буженины:

Выбирайте куски свинины от 1-3 кг (окорок, задняя часть, ошеек). Кусок должен быть цельным, без косточек, жилок, мясо не должно быть парным или замороженным. Зато немного жирка на куске сделает мясо гораздо вкуснее.

Приятного аппетита!