Узбекская кухня..ДИМЛАМА..Тушённые овощи с мясом (жирная баранина вперемешку с телятиной)

Друзья,Узбекская кухня весьма колоритна, предоставляю Вашему вниманию небольшой шедевр, простейший рецепт, не требующий специальных навыков в кулинарии, очень часто готовится во время мальчишников на ряду с пловом. Блюдо очень питательно, черезвычайно вкусно и обилует разнообразными ингридиентами...     0,5 кг жирной баранины(грудинка,рёберная часть,мякоть,разницы нет), 0,5 кг телятины (мякоть), 0,5 кг мелкого репчатого лука, 1,0 кг картофеля (среднего, чуть мельче среднего размера) 0,5 кг мелкой морковки, 0,5 кг томатов (мельче среднего) или крупных черри, 0,5 кг мелкого болгарского перца, 0,5 кг мелких баклажан (самых мелких) 1-маленький вилок капусты, 3-столовые ложки зиры, 3-головки чиснока, 1-пучёк сельдерея,1-укропа,1-базилика,1-кинзы,1-2 чили перца(для любителей поострее),Соль среднего помола......Много всего?...Самое интересное впереди....Большой казан с толстым дном или кастрюля из нержавейки с плотной крышкой...Берём кастрюлю или казан и начинаем закладывать ингридиенты: Мясо нарезанное кусками с пол лодони укладываем на дно,плотно друг-другу солим, посыпаем зирой, лук почищенный с необрезанным хвостиком, целыми луковицами сверху,морковку почищенную,целыми корнеплодами сверху, картошка почищенная целыми клубнями сверху, посолить и посыпать зирой, баклажаны помытые с подрезанной плодоножкой, целые сверху, болгарский перец помытый с плодоножкой сверху, помидоры помытые с плодоножкой сверху, посолить добавить зиру, с чиснока снять верхнюю шелуху, подрезать бородку, целыми головками уложить в свободные промежутки, туда же чили перец, зелень промытую целыми пучками укладываем сверху, наливаем 0,5 литра воды, и поверх всего этого укладываем, разрезанную на восьмушки капусту,плотно без просветов, ещё раз солим посыпаем зирой и плотно укупориваем кастрюлю или казан крышкой,стараемся достичь эфекта пароварки....Ставим на средний огонь и после закипания, томим 1,5-2 часа......Выкладываем на блюдо по порядку,все ингидиенты между собой их не перемешивая(отдельно капуста,баклажаны, болгарский и т.д.

зелень можно убрать она своё дело сделала, в кастрюле образовался бульён(это сок от овощей и мяса) его подаём отдельно в касах или пиалах......Попробуйте, очень вкусно....Приятного Апетита!!!......P.S.  если что не понятно спрашивайте, постараюсь всем ответить.....