Объединимся без политики.....Даём один из вариантов Узбекского плова...Записываем..

Ребята, давайте посоветуемся, по поводу нашего сообщества....Танцы над костром-про готовку на природе, на открытом пламене, всё что угодно, но только открытое пламя и уголь...обсуждаем.....Теперь, предлагаю рубрику...."НЕ парьтесь"-про то что можно приготовить на ПАРУ- МАНТЫ, корейские ПЕГОДЯ, Узбекский ХАНУМ, вобщем всё что готовится на пару...Потом рубрика " Жаренным Запахло"-про жарку....биточки,котлеты,картошка...всё что угодно....Предлогайте.. обсуждаем....И настройки Сообщества...Может я там чё то не то нажал??......Вобщем публикую эту статью, для Нас участников Сообщества..Накормим Гайдпарк...Комментируем...Предлагаем..Подтягиваем интересных Людей...Развлекаемся на нашей кухне, общаемся,рассказываем всякие истории, отдыхаем от политики....                                                                                                                                                                                          Итак, Узбекский плов.....Это блюдо,пришло к нам из глубокой древности....Греки его называют ПИЛАВ,испанцы называют ПАЭЛЬЯ, Кавказцы называют ПЛАВ, Азиаты называют ПАЛОВ, Китайцы не знаю, как называют, но есть предположение что он пришол к Нам, вместе с Чингиз Ханом, способ его приготовления очень прост и быстр, самое главное в ПЛОВЕ что б рис, был слегка не доварен, набухая постепенно в желудке, он долго угнетает чувство голода, и является универсальной едой завоевателя,чем меньше остановок на переходах, тем быстрее Армия достигнет нужного рубежа....Есть ещё одно предположение...что ПИЛАВ принесло в нашу культуру Македонское войско, эта теория тоже имеет право на жизнь......В ПЛОВЕ есть все необходимые ингредиенты,для нормальной жизнедеятельности организма человека-это злак,овощи(морковь,лук) и мясо....Даём рецепт Узбекского плова,под названием "Чайхана-Палов", что в переводе с Узбекского означает-чайхана-столовая-палов-плов-СТОЛОВСКИЙ ПЛОВ....                                                Килограмм риса-крепкого сорта(водоустойчивый), 0,5 кг баранины,0,5 кг говядины, 2-е средние луковицы, 1,0 кг нарезанной на длинную шпалку, моркови(желательно жёлтой, если нет, то красной) Казан с толстым дном(если позволяет плита то круглый, если не позволяет то плоский) Масло растительное 400 гр, соль среднего помола,ЗИРА-столовая ложка, плоды сушонного барбариса-столовая ложка, курдючное сало 100гр(если его нет, ничего страшного,главное чтоб растительное масло было рафинированным подсолнечным,можно добавить к 400граммам подсолнечного масла 100грамм кунжутового)  Нагреваем казан,наливаем масло и раскаливаем,опускаем в масло нарезанный полу кольцами лук и обжариваем его до золотистости(чуть больше) кладём в казан мясо нарезанное на мелкие кусочки(размер очень больших маслин) пережариваем, солим достаточно,добавляем нарезанную морковь, пережариваем её до состояния вялости(прозрачности)добляем пол столовой ложки ЗИРЫ,барбариса, перемешиваем и наливаем 1,7литра воды........поджарка плова, должна закипать медленно,на среднем огне, закипеть и варится минут 15-20,пробуем мясо на вкус, оно должно быть готовым но слегка недоваренным соль должна быть в норме..Добавляем огня, поджарка должна кипеть интенсивно...Промытый в нескольких водах рис(до прозрачности сливаемой воды), откинуть на другшлаг или сито и дать стечь воде, укладываем его в поджарку порциями начиная от середины, по спирали к краям казана, разравниваем его лопаточкой и по мере набухания перемешиваем рис не задевая поджарки, когда рис набухнет достаточно(альданте) собираем его в плотную кучку(над пожаркой)в виде полусферы,делаем в нём поперечный надлом(ребром лопаточки)засыпаем туда остаток зиры и барбарис, уплотняем разлом, чтоб зира и барбарис оказались внутри риса, досаливаем, и укупориваем ПЛОВ плотной крышкой, можно тазиком диаметр которого чуть меньше диаметра казана, снижаем огонь до ниже среднего и томим 20-25 минут....Пока плов томится готовим закуску...Редьку протереть через крупную тёрку и перемешать с тонко нарезанным луком(полукольцами) заправляем столовым уксузом и чёрным перцем, подсаливаем перемешиваем....Плов   перемешиваем со дна казана несколько раз, добиваясь однородного распределения мяса, моркови и риса....выкладываем на керамическое или фарфоровое блюдо, можно на металический поднос, придаем ему эстетики, сформировав в виде горки....салат-закуску подаём отдельно...Приятного аппетита....