АДЖИКА ГУДАУТСКАЯ

АДЖИКА ГУДАУТСКАЯ

Готовая аджика

Рецепт несколько лет назад честно найден и украден в просторах Интернета. Это любимая аджика моего мужа, он называет ее «та самая, что жжет два раза»))

Аджика очень острая, очень ароматная, самая в нашей семье любимая))

Итак. 

Берем:

• 1 кг жгучего перца;
• 300 г очищенных грецких орехов нового урожая;
• 300 г очищенных зубов чеснока;
• 200 г крупной соли;
• 30 г целых семян кориандра, которые нужно будет измельчить в кофемолке достаточно крупно, не в пыль. 

Готовый измельченный кориандр не годится, не имеет того аромата. За жгучим перцем отправляемся на рынок. У нас он продается поштучно. У меня в килограмме уместилось 36 перчин. Когда будете покупать перец, сразу сможете прикинуть его стоимость..



Все необходимое для Гудаутской аджики

Приготовление

Надеваем перчатки из тонкого латекса (их можно купить в любом хозяйственном магазине упаковкой по 5 пар, в аптеке упаковки по 50 пар).

Отрезаем у перца хвостики, стараясь спасти как можно больше мякоти. Семечки оставляем! Перец, очищенный чеснок и орехи пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, размешиваем. Перемалываем кориандр, добавляем в аджику.



Видно, как именно лучше всего измельчать кориандр

Все тщательно перемешиваем. Аджика получается густой, такой, что столовая ложка стоит.



Аджика густая, ложка стоит

Готовую Гудаутскую аджику раскладываем по маленьким баночкам и убираем в холодильник. У нас однажды одна баночка затерялась и была прекрасно съедена на вторую зиму. Кто любит поострее, очень рекомендую!)