Корнуэльский яблочный пирог от Демельзы (сериал "Полдарк").

События происходят в XVIII веке в Корнуолле. 

Ветеран войны Росс Полдарк возвращается домой, чтобы воссоединиться с семьёй, но узнаёт, что его отец умер, невеста Элизабет помолвлена с его кузеном, а дом разгромлен. 

В попытке восстановить свое имение он столкнётся со множеством трудностей, но справиться с ними Россу поможет служанка Демельза, которую он однажды спасёт от гнева местных жителей.

Корнуэльский яблочный пирог появился в Англии, там он считается классикой, но широкой популярности в других странах почему-то не получил. И это очень удивительно, ведь пирог просто изумительный на вкус. 

Тесто слегка влажноватое, напоминает пропитанный сиропом бисквит. Это тесто прекрасно сочетается с яблоками, советую использовать кисловатые яблоки, вы получите удовольствие от сочетания сладкого теста с легкой яблочной кислинкой . (рецепт: http://www.mmenu.com/ )

Ингредиенты: 

Сливочное масло, или  маргарин — 250 Грамм
Сахар — 2/3 Стакана
Яйцо куриное — 3 Штуки
Сметана 25% жирности — 3 Ст. ложки
Мука — 2 Стакана
Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка
Ванильный сахар — 15 Грамм
Яблоко — 4 Штуки (кислых сортов)

Отделите желтки и белки.

  Белки сразу же отправьте в холодильник на верхнюю полку, чтобы они успели как следует охладиться.

Сливочное масло растопите на водяной бане или на медленном огне, постоянно помешивая. и добавьте в него ванилин. В эту массу добавьте сметану, и яичный желток.

Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к остальным ингредиентам и взбейте до однородной консистенции.

Белок взбейте в густую пену, аккуратно добавьте в тесто и перемешайте ложкой.

Застелите форму для выпекания пергаментом и вылейте в нее тесто.

Яблоки очистите, порежьте тонкими слайсами и выложите по всей поверхности пирога. Сверху посыпьте корицей и по желанию сахаром.

Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 50 минут, пока пирог не зарумяниться. Готовность проверьте зубочисткой.

Готовому пирогу дайте немного остыть, а затем вынимайте его из формы. Сверху его можно присыпать сахарной пудрой. 

Приятного чаепития!