БАГЕТЫ

 

   Вот я и добралась до французских багетов. Все мои давно просили научиться печь этот хлеб. Но что-то у меня не заладилось с самого начала - все не то получалось. Вроде бы и багет, да какой-то не такой, как надо. Но вот нашла все-таки рецепт, по которому теперь и пеку. Те самые хрустящие с мягким мякишем внутри... Секрет оказался прост. Способ замеса. Ведь багет - это всего 4 ингредиента : мука, соль, дрожжи и вода. И все. Постный хлеб, так сказать.

   В ролике ниже я покажу, как это делается. А пока несколько моментов. 1. Плита должна быть сильно разогретой перед выпечкой. 2.

Багеты пекутся при высокой температуре 230-250 гр 30-35 минут с паром. Причем первые 20 минут именно с паром (духовка разогревается тоже с паром), а оставшиеся 10-15 минут БЕЗ пара. Только тогда и появится та самая хрустящая корочка

                                                                 Начнем?)

 

https://www.youtube.com/watch?v=wEk2dDcIS90&t=4s