Мясо по-бургундски.

                                             ПРИВЕТ ВСЕМ МОИМ ДРУЗЬЯМ И ГОСТЯМ   РНБ!

    Принесли мне кусок говядины. Дарёной корове ...  Короче - передняя нога, из за постоянной нагрузки мясо жесткое и жилистое. Поэтому или в мясорубку, или - тушить!

    Нашел в И-нете пост  http://povar.ru/art/kak_prigotovit_govyadinu_poburgundski_kotoraya_taet_vo_rtu.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

  где обещают мясо по-бургундски. Решил я повторить и поделиться впечатлениями.

                                                   *   *   *   ИНГРЕДИЕНТЫ   *    *   *

   Я , ввиду своей малочисленности, вес продуктов из первоисточника уменьшил втрое.

   Мясо , нарезанное не крупно, - полкило.

( Ките сегодня хорошо досталось - спит как убитая и только  воду пьёт !)

  Одна морковка и одна головка красного лука.

  Пару ст.л. оливкового масла для жарки , несколько зубчиков чеснока - по вкусу.

  Неполный стакан красного сухого вина типа Каберне , пару ст./ л. муки для соуса.

  В рецепте источника упоминается тимьян и розмарин - у меня в сухом виде. Думаю, что готовая смесь трав  "Прованская" или "Французская" вполне подойдет.

  Соль - перец по вкусу.

                                        *   *   *   ПРОЦЕСС   *   *   *

   Кусочки мяса жарим в глубокой сковороде или в сотейнике на  оливковом масле до образования  румяной корочки.

Выкладываем мясо в сторонку и на оставшемся в сковородке жире жарим лук и , чуть позже , чеснок. Жарим без фанатизма - до прозрачности.

          

    Вот тут, друзья мои, виден мой " косячок" : поленился и лук нарезал слишком крупно. В готовом блюде смотрится не очень.

   К припущенному луку всыпаем муку, размешиваем и вливаем вино , кладем обратно мясо , морковку, зелень , соль-перец .

   Заливаем кипятком выше мяса примерно на сантиметр .

   Закрываем сковородку ( сотейник ) крышкой и тушим 2 часа на медленном огне , время от времени помешивая . Вот и всё!

    Тут виден мой второй " косяк" : пожалел муку и божественный соус жидковат.

 Мясо очень сочное и мягкое , аромат заморских трав - ошеломительный - короче бургундяне не бедствуют , чего и вам, друзья мои , желаю!

                                *   *   *   ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !   *   *   *