ВКУС ДЕТСТВА

 

         Я училась в советской школе, как и многие из вас. Помните переменки, уроки, когда трудно дождаться звонка, и, конечно, школьный буфет. Не знаю, как  ваших школах было, а в нашей - печальное зрелище. Есть практически ничего было нельзя, потому что было отчаянно не вкусно. Но была выпечка самая разная и это грело душу многим школьникам. 

           Мне давали по 10 копеек в день. Вопрос вставал ребром - то ли молочный коктейль в соседнем магазине, то ли мороженое, то ли молочные коржики. Поскольку есть хотелось очень, молочные коржики одерживали верх.

           Вот я и нашла рецепт по советскому ГОСТу тех самых коржиков. Предлагаю вам их испечь. Делаются быстро - не пожалеете.

 

           Мука - 390 г

           Молоко - 80 мл

           Сахар - 180 г

           Сливочное масло - 100 г

           Яйцо - 1 шт (0,5 в тесто, 0,5 для обмазки)

           2 г соды + 2 ч л разрыхлителя

 

          Вот и все наши ингредиенты. Не пытайтесь положить меньше сахара. Я пробовала - пресная гадость получается.

          Для начала нужно сделать молочный сироп. В кастрюльку наливаем молоко и добавляем сахар. Варим на среднем огне до кипения. Важно, чтобы молоко НЕ закипело, а сахар весь растаял в молоке. Как только появятся первые пузырики, снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Размешиваем до тех пор, пока масло не растает.

 

 

            Переливаем в миску. И ставим остужаться.

 

 

               Пусть остынет до теплого состояния.Теперь берем яйцо и взбиваем его вилкой. Половину яйца добавляем в теплый молочный сироп, остальное оставляем на потом.

Теперь добавляем соду и разрыхлитель. По рецепту должен быть аммоний, но у нас его не продают. Поэтому 2 ч л разрыхлителя вполне его заменяют. Все тщательно перемешать.

              Теперь добавляем муку и замешиваем тесто. Никакой аппаратуры не надо. Тесто вымешивается быстро и оно не липкое.

 

 

           Долго не месите. Тесто должно быть очень мягким. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник примерно на 1 час или пол часа, если торопитесь. Нам нужно будет раскатать корж, холодное тесто катать легче.

            Теперь понадобиться железная формочка для маффинов или тарталеток диаметром приблизительно 10 см.

            Раскатываем охлажденное тесто на припыленном мукой столе толщиной около 1 см.

 

 

            У меня формочка для тарталеток. Вырезаем круги и перекладываем на противень с пекарской бумагой. ВНИМАНИЕ - держите расстояние между коржами не менее 3-4 см. В процессе выпечки они увеличатся в объеме и поднимуться.

 

 

          У меня духовка маленькая, поэтому пекла в два захода. Сверху смазать яйцом, тем, что осталось у нас. И поставить в духовку при темп. 200 гр на 10-12 минут. Смотрите внимательно - коржики не должны сильно зарумяниться - получаться сухарики. Мне хватило 11 минут.

 

 

               Всем доброго вечера!!!

                                                      Ваша Е.А.