Капустняк.

Старинное украинское блюдо. По своей сути - разновидность борща.

 

Итак: В первую очереди варим бульон. У меня он из оленины. Но можно использовать любое другое мясо.

 

 

Пока варится бульон, берем прошлогоднюю квашеную капусту. Промываем ее и мелко режем (чем мельче - тем получится вкуснее)

 

 

Берем лук (втом числе зеленый), морковку. Режем все на мелкие кубики. Все смешиваем и отправляем на сковородку, предварительно плеснув туда буквально несколько капель растительного масла.

 

 

 

Чистим и режем мелкими кусочками картофель.

 

 

Бульон сварен. Достаем мясо.

 

 

В бульон отправляем вариться картошку. Мясо разделываем на кусочки.

 

 

Берем помидоры, режем их на мелкие кусочки.

 

 

Отправляем помидоры на сковородку к нашей смеси. Туда же добавляем несколько ложек томатной пасты, немного бульона и тушим до готовности.

 

 

Теперь самое главное, что отличает капустняк от других подобных супов - пшено..

 

 

Для такой кастрюли, как у меня, нужно примерно 150 грамм (3/4 стакана) пшена. Засыпаем пшено  в бульон и варим.

 

Когда пшено сварилось, закладываем в бульон нашу обжаренную смесь и мясо.

 

 

"Сочиняем вкус" путем добавления соли, перца. Добавляем немного сахара. Доводим до кипения и варим еще немного..

 

 

Все. Приятного аппетита!!