ТРЮФЕЛИ

Нет, это не конфеты, это - печенье. Причем по старому советскому рецепту. Я помню, что оно продавалось, но крайне редко. Совершенно случайно я наткнулась на этот рецепт на просторах инета. Из самых простецких ингредиентов получается - шедевр (не побоюсь этого слова!). Выше всяческих похвал. Рецепт по советскому ГОСТу, что делает его для меня особенно привлекательным.

Тесто:

Мука - 250 г

Сливочное масло - 150 г

Сахар - 100 г

Яйца (вареные) - 4 шт

Ванильный сахар - 8 г

Разрыхлитель - 1 ч л

Посыпка:

Сахарная пудра - 5 ст л

Какао-порошок - 6 ст л

Да, калорийненько, но иногда можно себе позволить. Самое сложное в изготовлении - это сварить яйца и растопить масло.)))

Нам понадобится только желтки. Их надо натереть на мелкой терке. Добавить к ним сахар+ванильный сахар и перемешать.

Теперь туда же наливаем растопленное масло. Оно должно быть слегка теплым, но не горячим. И снова перемешиваем.

В муку (надо обязательно просеять!) добавляем разрыхлитель. Но по рецепту можно и не добавлять. Я добавила для большей рассыпчатости. В ячно-масляную смесь частями засыпаем муку. Замешиваем тесто. Должна вам сказать, что в данном случае техника вообще не нужна. Тесто легко лепиться, совершенно не липкое. Просто чудо. И что приятно - получается быстро.

Отщипываем кусочки теста и лепим будущее печенье в форме трюфеля. Техника проста. Вначале поднимаем верхушку, а потом просто крутим заготовка по часовой стрелке, выравнивая все шероховатости.

Вот так начинаем, а потом крутим, чтобы следов пальцев не было.

Можно, конечно, сразу сунуть в духовку, но...Но тогда печенье сильно потеряет форму. Поэтому его лучше переложить в тарелку или какой-нибудь контейнер и убрать минут на 20 в МОРОЗИЛКУ. Тогда после выпечки оно форму не потеряет.

Это уже переложенное печенье после морозилки на проивень для дальнейшего выпекания.

Печем при тем. 200-220 гр 15-20 минут. Я пекла при темп. 210 гр ровно 15 минут.

Пока печенье печется - готовим обсыпку. Сахарную пудру смешиваем с какао-порошком и тщательно перемешиваем.

Печенье готово, когда оно зазолотилось. Тут важно не пересушить. В принципе, как любое песчное печенье.

Даем печенью слегка остыть и просто (горячим) обваливаем в смеси. Потом ставим остужаться. Можно, конечно, второй раз и не обваливать, но я обязательно это делаю. Получаестся вкуснее.