ИНАЯ РЕАЛЬНОСТЬ

 

          Отпуск мой закончился, и я снова к вам с новым рецептом! Поговорим опять про кексы. Они бывают разные - с начинкой и без, с пропиткой и без, мини-кексики... Вобщем, вариантов много. Я, честно говоря, перепробовала  море разных кексов. Не, сказала я себе, кексы не мое.

          Вчера потерпела фиаско с печеньем. Очень расстроилась и полезла смотреть свои старые рецепты. Нашла. Ну вот, подумалось мне, опять кекс. Но способ готовки мне показался интересным. Вобщем, пошли готовить!

 

          Лимоны - 2 шт

          Сахар - 250 г

          Растительное масло (без запаха) - 40 г

          Яйца - 2 шт+1 желток

          Мука - 165 г

          Сливочное масло (комнат.темп.) - 125 г

          Разрыхлитель - 0,5 ч л

          Соль - 0,5 ч л

          Кукурузный крахмал - 25 г

          Молоко - 30 мл

          Сливки 33-35% - 60 мл

          Сахарная пудра (для глазури) - 120 г

 

          Ничего необычного в продуктах нет. Но результат будет - именно другая реальность. Теперь я делаю только такой кекс и не обращаю внимания на остальные рецепты... по возможности.

           Итак, для начала масло и сахар нам надо смешать. Можно растереть ложкой, но я все сделала ручным миксером. Только делайте на малых оборотах - иначе все масло вместе с сахаром разлетится по кухне!)

           Взбивать долго не надо. Минуты 2-3, чтобы просто перемешать масло и сахар. Далее. С 2-х лимонов снимаем цедру и выжимаем сок. В масляную смесь добавляем цедру, сок лимонов (без косточек) и растительное масло. Взбиваем до однородного состояния.

 

 

          Из-за лимонного сока будет такое расслоение. Не страшно, оно потом уйдет, испариться, исчезнет!))) Далее добавляем яйца и желток. Снова взбиваем. В просеянную муку добавляем соль+разрыхлитель+крахмал. Я еще добавила кориандр. А можно и молотый имбирь -0,5 чл. Теперь сыпем в нашу смесь 3-4 ложки муки, а потом ложку молока, снова мука-молоко. Каждый раз взбиваем.

 

 

            Приблизательно так должно получится. Уже нечто напоминающее крем. Осталось самое последнее действо. Надо взбить сливки до пиков и добавить их в тесто.

 

 

         Теперь отставляем миксер в сторону и аккуратно по часовой стрелке вмешиваем сливки в тесто.

 

 

             Вот такое тесто-крем получится в результате. Вкусное, зараза, хоть ложкой ешь!)))

             Смазываем форму маслом. Советую смазывать всегда сливочным маслом. Почему? Меньше горит. Посыпать панировкой не надо, мукой - тоже.

             Ставим форму в духовку на 175 гр минут на 40-50. Если будет гореть верх, просто закройте фольгой. Проверяем готовность на спичку. Мне потребовалось 50 минут.

             А пока пирог печется, я вам покажу форму для кекса, которая, на мой взгляд - идеальна. Дело в том, что донышко у нее силиконовое, а сама она металлическая с непригораемым покрытием.

 

 

 

 

           Когда вы переворачиваете кекс или шарлотку, то достаточно нажать на дно, чтобы она просто выпала на поднос. Поскольку такая форма твердая, ее легко ставить и вытаскивать из духовки. Если увидите в магазине - покупайте не сомневаясь!

           Пока я тут хвасталась формой - пирог готов. Ставим остужаться, не вынимая из формы. А сами быстренько сделаем глазурь. Нам понадобиться сахарная пудра+лимонный сок (половинка лимона). Если хочется, то можно добавить 0,5 чл мятной настойки, что я и сделала. В пудру сначала выливаем одну ложку сока и размешиваем. Если густовато, то добавляем еще. Нужно добиться густоты помадки. Если вдруг получилось жидковато, то просто добавьте еще чуток сах.пудры.

          Пирог перекладываем на тарелку. Поливаем сверху помадкой.

 

 

 

 

                    Вот, пожалуй, и все с кексом. Ничего особо сложного не наблюдается.

 

                                       Всем приятного аппетита

                                                                                    Ваша Е.А.

 

PS. Не знаю, как вы, а я пошла за кусочком кексика! Пока!)))