БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ

 

        Хлеб можно испечь по-разному - кирпичиком, буханкой, круглым подовым хлебушком, а я вам предлагаю испечь в виде маленьких булочек на один раз. Утром взяли булочку, намазали маслицем, потом положили сыр, колбаску или джем. Кто что любит.

 

       Мука - 400 г

       Вода (теплая) - 240 мл

       Дрожжи (свежие) - 10 г, сухие - 3 г

       Соль - 1 ч л

       Сахар - 30 г

       Растительное масло (без запаха) - 40 мл

 

       Вот и весь немудреный набор продуктов. Сначала - опара. В дрожжи всыпаем чайную ложку сахара (из общей массы) и вливаем теплую воду. Перемешиваем. Оставляем минут на 15.

       Муку просеиваем, добавляем туда оставшийся сахар, соль и тщательно перемешиваем. В муке делаем углубление и выливаем опару прям в мучную ямку. Замешиваем тесто. Примерно в середине замеса добавляем масло. Я замешиваю миксером с насадкой крюк. Вымешивать надо пока тесто не станет гладким и не липким. Потом я вымешиваю еще чуть-чуть на столе. Без добавления муки. Если тесто получилось тугое - просто добавьте еще ст. ложку воды. 

 

 

           Смазываем миску слегка (очень слегка!) маслом,  прикрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.

 

 

         Через 1,5 часа тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Особо вымешивать его после расстойки не надо. Стол слегка припылить мукой. Ножом или резаком надо разделить тесто на кусочки примерно по 70 г каждый.  Потом из каждого кусочка сделать маленькую лепешку руками.

Особенно не усердствуйте. Чуть распрямили...и ладно!))) Потом надо свернуть лепешку в кулек и сформировать шарик.

Положить на противень, застеленный пекарской бумагой. И так со всеми остальными. Заранее прогреть духовку до 220 гр. Будущие булочки смазать водой и присыпать кунжутом или маком.

 

 

          Расстаивать булочки не надо. Сразу отправляем в духовку. Первые 5-7 минут они готовятся с паром. Можно поставить чашку с горячей водой, а я просто из пульверизатора опрыскиваю хорошенько духовку. А через 5 минут открываю дверку и выпускаю пар, а потом снова закрываю.

        Выпекаем при 220 (повторяю) примерно 15-18 минут.

 

 

 

            Сверху булочка хрустящая, а внутри - мягкая. Можно сделать эту выпечку и в виде рогаликов. Тогда надо раскатать каждый кусочек теста и свернуть в рулон. Но мне было просто лень.

 

                             Приятного аппетита

                                                                   Ваша Е.А.