Ризотто с шампиньонами

Ризотто с шампиньонами, или risotto ai funghi классическое блюдо итальянской кухни, которое едят английские комики Роб Брайдон и Стив Куган в фильме «Поездка в Италию». 

В ходе путешествия с севера на юг они ведут беседы о литературе, о музыке, о кино в довольно язвительной и бесцеремонной манере.

Этот фильм, стоит смотреть всем, кто любит итальянскую кухню, путешествия, классику итальянского кино, английский юмор и может себе позволить на пару часов забыть обо всем и погрузиться в атмосферу настоящей «дольче виты»

 

Ризотто с шампиньонами - это блюдо универсально, оно понравится абсолютно всем, его по достоинству оценят вегетарианцы. И оно незаменимо во время Великого поста.

Ингредиенты:

• Рис — 320 Грамм
• Шампиньоны — 400 Грамм
• Чеснок — 1 Зубчик
• Грибной бульон — 1 Литр
• Сливочное масло — 50 Грамм (25 грамм для обжарки лука и еще 25 - для готового ризотто)
• Оливковое масло — 2 Ст. ложки
• Лук — 70 Грамм
• Петрушка — 10 Грамм
• Пармезан — 50 Грамм
• Соль, специи — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить ризотто с шампиньонами:

На горячей сковороде растопите 25 грамм сливочного масла, выложите мелко нашинкованный лук и обжарьте его до прозрачности.

 

Добавьте в сковороду рис и жарьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

 

 

Переложите продукты в глубокую кастрюлю, влейте четвертую часть бульона и варите на среднем огне. Подливайте бульон, по мере того как он будет впитываться в рис.

 

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко порубленный чеснок. Добавьте нарезанный пластинками грибы и жарьте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем добавьте соль, специи и петрушку и снимите сковороду с огня.

 

Когда рис будет готов, добавьте в кастрюлю прожаренные грибы, перемешайте, добавьте 25 грамм сливочного масла и посыпьте тертым пармезаном.

 

 

Дайте ризотто настояться 2-3 минуты, разложите по тарелкам и подавайте горячим. 

Приятного аппетита!