Маклуба

Рустем, выполняю обещание, данное тебе пару месяцев назад. Плов, это или нет, не знаю, рецепт турецкой, а может, арабской  кухни. Фото мои (извини, они несовершенны, с твоими не сравнить), готовила моя дочь, а все остальные с удовольствием все это съели.

Понадобится:

Мясо (баранина,говядина) - 0,5 кг

Лук репчатый: 3 больших луковицы

Морковь: 2 средних, сладких

Картофель (для жарки, не рассыпчатый- 4-5 штук, средних)

Рис клугрозерный, краснодарский: 0,5 кг

Чеснок -1 головка

Специи: барбарис, зира, сладкая паприка, сумах, перец черный (ну и кто что любит для плова)

Приготовление:

Отварить мясо, порезать кубиками

Рис замочить в горячей воде на 40 мин.

В казан складываем слоями:

Лук, порезанный кольцами

Мясо, обжаренное в масле (зд. и далее - в идеале топленое, но тут кому, что по вкусу и как здоровье позволяет)

Морковь, порезанная кружочками и обжаренная в масле

Картофель, порезанный кружочками и обжаренный в масле

Рис, предварительно освобожденный от воды

Добавляем специи, соль по вкусу

В середину кладем неочищенную головку чеснока.

Заливаем бульоном, в котором варилось мясо (1:2, как для плова)

Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.

Затем убавляем на маленький огонь, готовим в течение 15 минут.

Снимаем с огня, укутываем одеялом на 1 час.

Выкладываем на блюдо: резко переворачиваем кастрюлю, чтобы все содержимое приняло вид пирога.

Украшаем оставшимися кусочками обжаренного картофеля.

Приятного аппетита!