КУБАНСКАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

 Доброго вечера, друзья! Позвольте вам предложить натуральнейшую домашнюю свиную колбаску. Вкусно - язык проглотить можно. На работе сели ужинать, разогрели - пол больницы на запах сбежалось.......

Надеюсь никто не станет спорить. что домашняя колбаса намного вкуснее магазинной, ведь при ее приготовлении не используются никакие вредные добавки и заменители. Просто мясо и просто натуральная оболочка. Предлагаю приготовить невероятно вкусную свиную колбасу. Можете подать ее на горячее или съесть холодной. Вкусно в любом случае!

Состав

• 1 кг свинины
• 1 головка чеснока
• 3 метра тонких свиных кишок
• 200 мл сливок 10%
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Приготовление колбасы почему — то считается трудным процессом, требующим специальных приспособлений. Конечно, если вы собираетесь приготовить несколько кило колбаски, вручную это будет трудоемким процессом, а пару колечек запросто можно натолкать просто руками. Итак приступим. Мясо нужно мелко нарезать, можно конечно пропустить через мясорубку. но рубленное лучше.

Мелко нарубить чеснок, добавить к мясу, посолить, поперчить по вкусу и залить подготовленный фарш сливками.

Кишки независимо от того, где вы их купили нужно промыть, вывернуть. поскоблить тупой стороной ножа, проверить на целостность. теперь можно начинять колбаски. В качестве воронки я использовала обрезок от пластиковой бутылки.

Кишку надеваем на горлышко и через воронку набиваем кишку фаршем.

Длина колбаски полностью зависит от ваших предпочтений. Я люблю длинную свернутую в спираль, а вот сын предпочитает купаты — коротенькие колбаски 10 — 15 см длиной. Делайте как вам нравится. Край кишки необходимо завязать на узелок или ниткой.

Слишком плотно набивать колбасу не стоит — полопается пр жарке. Подготовленные колбаски можно пожарить, запечь в духовке или на углях. Перед жаркой колбасу нужно наколоть ножом или вилкой. Самый простой способ — просто пожарить на сковородке. Налить в сковороду растительное масло и выложить колбасу. Обжарить вначале с одной стороны до красивой корочки. затем перевернуть и обжарить вторую сторону.

Если вы приготовили купаты, то все еще проще, просто жарим их со всех сторон. Прдавать колбасу можно в качестве горячего блюда с гарниром или есть холодной например на завтрак или в качестве перекуса.

Примечание

По желанию можно добавить в фарш мелко нарубленное сало, колбаса станет еще сочнее. Приготовить колбаски можно впрок и заморозить, доставая по мере надобности. Скажу честно, я так и делаю, а потом достаю замороженное колечко и жарю или запекаю в рукаве с картошкой и луком.
Приятного аппетита!